Sukkerjunkie

Too much is not enough!

Jeg får stadig spørsmål om hvorfor jeg lever på så lite karbohydrater, og om jeg ikke har tenkt å øke inntaket snart.
Erfaringene mine har vist meg at jeg må ha svært lite karbo i kosten hvis jeg skal ha fri fra tankekjør om hva jeg har lyst å spise. Jeg holder meg symptomfri fra min sukkeravhengighet ved å være streng. Det skal lite til av søtsaker og grønnsaker til  for å velte balansen. Og mønsteret er alltid det samme:

Spania
Forrige uke var jeg på en liten miniferie i Spania. Det var en perfekt ferie, med masse masse deilig mat, sol, salsa dans og mojitos. Mamma’n min giftet seg, så det var veldig stas. Jeg skled utpå med forsiktige små sukkerbomber fram til det hele kulminerte i overspising og søppelmat da jeg kom hjem.
De små sukkerbombene bestod av litt vin (flere dager på rad) en mojito med sukker i, en daddel i spekeskinke og karamell saus- som føltes som det beste jeg noen gang har smakt. Lykkefølelsen kan ikke beskrives – og litt dessert. Torsdagen hadde jeg tapas hvor jeg ikke droppet brødet (men på ingen måte fråtset) og alkohol.
Fredagen hadde jeg hvitløksbrød. Åhh, så godt det var.Var fornøyd med å klare å stå over desserten. (Bortsett fra å smake 2-3 teskjeer)
Lørdagen kjøpte jeg sjokolade til ungene på vei hjem. Fordelingen endte vel opp 20% til ungene 80% til mor.
Ferier er vanskelig. Lavkarbo er egentlig lett i Spania, fantastiske skinker og ost. Omeletter og oliven. Ferier er vanskelig fordi man kommer ut av rutinene, maten er mer spennende og man har lyst å oppleve.

Hjemme er det mulig å avbryte mønsteret ved å stramme helt inn fra første utskeielse. Det kan gå bra. Men det krever at jeg er veldig nøye i mange dager. Hvis ikke sniker det på seg en smell, gjerne «uventet» til og med.  Svært lite karbo over lengre tid er det eneste som funker.

Junkie  
Jeg er en sukkerjunkie.
Er jeg født med for lite endorfiner? Eller produserer jeg for lite serotonin? Serotonin lages av tryprofan som er en essensiell aminosyre. Det vil si at kroppen ikke produserer den selv, men må tilføres gjennom mat.
Har jeg nok dopamin?
Er jeg i biokjemisk ubalanse?
En ting vet jeg- too much is not enough! (Note to self: Begynn å trene!!)

Hvis du er feilernært, det vil si  i biokjemisk ubalanse er det lettere å bli avhengig av sukker, alkohol og narkotika. Rottestudier viser at sukkernarkomani gir abstinenser på lik linjer med morfin og nikotin. Det tar 12-18 måneder å gjenskape en biokjemisk balanse i hjernen. Selv om hjernen reparerer seg, blir normalpunktet laverer for hva man tåler og slik sett er man permanent skadet.

På Lille Måne Konferansen holdt Tone Glestad fra SEMSA (Senter for mat og sukkeravhengighet)  et utrolig bra foredrag om sukkeravhengighet. Der fikk jeg teori til empirien jeg selv har erfart på kroppen.
«Mange mener at sukkeravhengighet ikke kan sammenlignes med avhengighet til narkotika eller alkohol. Dette fordi de ytre konsekvensene er mer tydelige med disse stoffene. De indre konsekvensene derimot er usynlige for omverden. Disse er nøyaktig like store, og det er de indre konsekvensene som definerer avhengigheten.»
Les mer om sukkeravhengighet HER

Sukkeravhengighet har ingenting med blodsukker å gjøre. Et stabilt blodsukker er ikke nok til å holde meg symptomfri. Ketogen kost med lite meieriprodukter gjør susen. Dette er er ketogen ernæringsterapi i praksis.

Jul-  Hvordan skal det gå med jul? Følg med, følg med…..  
Red: Ups. Jeg oppdaget akkurat en liten hvit løgn : Sprekken begynte på flyet på vei hjem. Som Tone sa: «En ensom addict er i dårlig selskap.» Vi lyver for oss selv..
 

Lille Måne konferansen

Det var en kjempe fin helg! Strålende foredrag,ny kunnskap og nye smaker.
Jeg fikk smake på Iberico svin blant annet. Jeg plukket også med meg en fantastisk sennep fra mathallen med smak av kanel og estragon. Det var kjærlighet fra første møte.

Jeg og Anne Karin representerte Agder delegasjonen til Kostreform.
Huff da. Var jeg såå trøtt og såå bustete? Javel. Lite å gjøre med det nå..

Seneppen..

Andreas Hesselberg har skrevet referater fra hele seminaret! Disse finner du HER (Fra starten)
Andreas var tidligere med i styret i Kostreform, og vi deltok sammen på årsmøtet tidligere i år. Jeg visste altså at han er en fantastisk referatskriver. Luksus for meg tenkte jeg, og noterte sporadisk for kos. Passet meg ypperlig.
Her er noen høydepunkter:
Iver Mysterud sammenlignet store silikonpupper med eplekake ( Supernormale stimuli som funker) og visste du forresten at sukker rasjonene under krigen sammen med husmorskolen har bidratt til et økt sukkerforbruk i Norge?

Kenn Hallstensen pratet om Stevia, og Senter for Mat og sukkeravhengighet snakket om hvordan det er å være sukkeravhengig. En addict. Dette kommer jeg inn på i et senere blogginnlegg, for der var det mye spennende. Gøy å få litt teori på erfaringene mine. Visste du forresten at det er ikke bare overvektige som kan være insulinresistente og sukkerjunkies?
I forhold til Stevia kom det fram at det er KUN stevia i ren form som er et trygt søtningsmiddel i følge Hallstensen. Trygt i forhold til at det ikke har innvirkning på kroppen. Det er litt dårlig nytt for meg, ettersom jeg ikke er veldig glad i Stevia i ren form. Det blir fort veldig bittert. Jeg liker best blandingen med erytritol (sukrin) Soma Thorunn serverte oss smaksprøver på hjemmelagd brus og kaker. Gulrotkaken var helt fantastisk saftig, denne skal jeg jeg lage ved en anledning!

Da det var litt pausesnakk om Paleo ble vi stilt følgende spørsmål:
Si at du har 10 katter hjemme og du er allergisk mot katter. Du kaster ut 9. Blir du bedre da?
Lev på ren, ubearbeidet mat. (dropp kornprodukter! Merknad Linn)
Paleo er forresten veldig likt lavkarbo slik lavkarbo er i sin reneste form, uten juksemat, og uten meieriprodukter.
Visste du forresten at det er kvinner med et totalkolesterol på under 5 som har høyeste dødelighet? (Erik Hexeberg)
Anna Haug minnet meg for øvrig på at jeg skal starte med å lage min egen majones. Ferdigkjøpt majo inneholder altfor mye usunn olje. Jeg har tenkt på det lenge, men det er en av de tingene som ikke er så lett å få gjort ser det ut til. Kaldpresset, norsk produsert rapsolje er tingen.. (Enkel oppskrift her. ) Jeg har tidligere linket til Anna Haug sitt foredrag både på nettsiden og facebooksiden min. Det er veldig bra, og bør leses om du ikke allerede har sjekket det ut. Jeg har også skrevet et blogginnlegg basert på dette foredraget: Om høner og ubrukte muligheter

Pål Jåbekk spør, «hvorfor blir overvektige sultne? Han svarer selv. Han forklarer oss at dyr blir sultne når de lagrer fett. (Se på bjørnen før den går i hi. Den spiser bær for å få fett på kroppen. Blir sulten for å spise mer) Har du tenkt på det slik før? Jo mer fett vi lagrer, jo mer sultne blir vi? Sult betyr ikke mangel på mat.

Andreas Eenfeldt fortalte oss at «Nøkkelhullsmerkingen» er i eksil hos oss. Svenskene vil nemlig ikke ha den. Lavkarbointeressen går i bølger, og vi følger Sverige. En ny bølge vil komme! i 2009 var det 5 % som spiste streng lavkarbo. Det er faktisk 500 000 mennesker!
Men husk: Det forplikter å leve lavkarbo. Du MÅ ha god helse resten av livet. (Hvis du blir syk må du regne med å komme i avisen..)

Hvis hvitt sukker ble oppdaget i dag, tror du det ville blitt tillatt for salg??