Jeg koser meg med biff!

Okei- Jeg er en livsnyter. DET innrømmer jeg lett. Kroppen min bruker for det meste fett som bensin. Det trives den best med. Jeg unngår blodsukkersvingninger og jeg kan kose meg med mat jeg liker, -og ikke minst: Jeg spiser meg god og mett!! Men av og til når jeg  koser meg med biff får jeg et snev av dårlig samvittighet. Det er jo tross alt ikke lov å kose seg med biff som hverdagsmat. Pietismen kom inn med nan’en til de fleste av oss i min generasjon også. Eventuelt morsmelka for det heldige fåtall.

Et av argumentene mot lavkarbo er at det er uetisk å spise så mye biff. Selvsagt er det uetisk å spise kilovis med biff i uka. Hva med resten av kua? Går alt i pølser/ søpla? Mine tanker rundt dette er som følger: Jeg er opptatt av å spise naturlig mat uten tilsetningsstoffer. Egentlig kjenner jeg få som lager såpass mye hjemmelagd mat fra bunnen av, som meg selv, utenom ett par voksne kokkekoner her og der.  De fleste i min omgangskrets lever «vanlig» Så hvem av oss bruker mest av kua da?

The battle of ethics: 

Runde 1: Jeg, lager oksehaleragu og koker min egen kraft. Du spiser ferdigkjøpt karbonade. Ok. Du tar deg  av avfallstoffene. Jeg går med på 1-1. . – Men egentlig fortjener vel ingen av oss poeng? Det er altfor dårlig utnyttelse av hele dyret generelt sett, både hos «vanlige» og hjemme hos meg.

Runde 2: Innmat. Jeg er ikke vill etter lever og blod. Er du? 0 poeng til oss begge. Liker du det er du heldig. Det er en fantastisk kilde til mange gode næringsstoffer.

Runde 3: Inntaksmengde av kjøtt. Du: Jeg spiser ikke så MYE kjøtt som det du gjør!» Da sier jeg at joda, det gjør du nok! Det vil si, jeg er relativt storspist. En lite feminin egenskap, men sånn er det. Så kanskje akkurat DU spiser mindre biff enn meg, men mannen din gjør ikke! Jeg tror ikke jeg kommer så galt ut av det statistisk sett.  Det er fordi jeg har fett som hovedenergi kilde! Jeg spiser ca like mye proteiner som deg. Jeg spiser karbohydrater som kommer fra grønnsaker og litt bær,- Og jeg lever på fett. Rent, naturlig dyrefett. Den bearbeidede skokremen de farger gult og kaller margarin kan du ha for meg! Du får til og med en stekepinsett med på kjøpet i disse dager. Heldige deg.. 1- 0 til meg.

Runde 4: Variasjon i kosten «Jeg spiser ikke så OFTE biff som deg» sier du. Det vet jeg lite om sier jeg.  Jeg vet bare at jeg spiser variert protein. Renest mulig. Så ja, jeg er nok heldigere stilt enn deg. Du finner ikke fiskekaker med 43 % fisk hos meg. -Eller joikakaker med 10% reinsdyrkjøtt. Nå skal det jo sies til joikaboksens forsvar at den inneholder jo 55,5 gram storfekjøtt,  28 gram fårekjøtt og en slump fiskefett i sausen. (http://www.nrk.no/nyheter/norge/1.510043) Det må jo sies å være variert, så det blir 1-1

Jeg leder med 1 poeng. Så hvorfor dette snevet av dårlig samvittighet? Vaner og holdninger er vanskelig å sloss mot. Ulogiske, følelsesmessige koblinger som gir deg 2 poeng på rappen..
3-4 til deg. Men jeg vinner  i det jeg heller ostesausen min over biffen  og brokkolien!

  • Da får jeg 1poeng for livskvalitet
  • 1poeng for null hull i tennene
  • 1poeng for god helse i en frisk og bevegelig kropp,- som igjen gir en sunt innspill til den mentale helsen, (0,5 poeng)
  • Til slutt får jeg 2 poeng for alle utgiftene jeg sparer samfunnet for -Ved å unngå diabets 2, fedmeoperasjon,  og en eller flere av de minst 100 følgesykdommene som kommer av sukker. Visste du at i snitt får du i deg 30 kg sukker hvert år??? Bon apetitt sier jeg! alle pietistiske snev er borte, mens jeg drikker restene av sausen min.

Helsebringende kakao

kakao 2

Dette er ungenes absolutte favorittmåltid om dagen! Og jeg forstår godt hvorfor… Lykkehormoner  i fri flyt. Hvis du lager den etter min oppskrift er den ikke bare et fullverdig måltid, men også super sunn. Rått kakaopulver er utrolig næringsrikt og gir deg masse antioksidanter blant annet. Fantastisk!!!

( Oppskriften er plassert under «drikke» i oppskrifter hvis du trenger den ved en senere anledning og ikke finner den på bloggen. )

Du trenger:

  • Naturlig melk (upasteurisert og uhomogenisert) i ønsket mengde. Ca 5 dl F. eks. (Hvis du vil kutte ned på karbohydratene kan du lage en blanding av kremfløte og vann)
  • Rått kakaopulver (ca 1 ss, alt ettersom hvor sterk du ønsker den)
  • Gelantinpulver (ca 05-1 pose)
  • 1 eggeplomme (eller to)
  • Stevia (Eventuell annen søtning)
  • ca 1-2 dl vann

Jeg synes det er raskt og praktisk å bruke stavmikser til denne fantastiske kakaoen. – Og selvsagt: Hvis du setter restene i kjøleskapet noen timer får du deilig, sunn sjokoladepudding. Men husk at søtsmaken forsvinner noe i kalde produkter, så hvis du har pudding som formål bør du ta i litt mer søtning enn når du synes den er passelig til å drikke.

Slik gjør jeg (For å bevare mest mulig næringsstoffer):

Jeg tar eggeplomme å pisker ut i melken. Tar i kakaopulver og søtning. Varmes i gryte på svak varme, til den er akkurat passe varm å drikke. Ikke varm den opp mer enn du må, og ikke kok bort gode næringsstoffer!

I en separat gryte koker jeg opp vann og tilsetter gelantinpulver. Når det er rørt ut tar jeg å tilsetter gelantin/vann i kakaoen i tynn stråle mens jeg kjører stavmikseren rett i gryta.

Vips- Ferdig på 1-2-3.  For et suuperraskt mellommåltid til ungene smelter jeg ofte sjokoladepuddingen forsiktig i en gryte. Enklere og sunnere blir det ikke. Bon apetit!

Oppskriften er inspirert av  Gry Hammer sin oppskrift på bompisaft

Fedmepolitikk og kosetyrraniets konsekvenser

kronikk 2I papirutgaven eller på fvn.no kan du i dag lese kronikken jeg har skrevet kalt «Fedmepolitikk og kosetyrraniets konsekvenser»  Hva synes du?

av: LINN KRISTIN BRÆNDEN, KOSTREFORM FOR BEDRE HELSE, AGDERFYLKESLAGOppdatert: 23. jul 2013 11:2006:15 24 JUL 2013

Jeg jobber med helse. En dag fikk jeg følgende kommentar: “Slanke mennesker har en forskrudd idé om at de er slanke på grunn av at de har så stor viljestyrke». Dette en utbredt, generell holdning, en stigmatisering som gjør det ekstra tungt å være tjukk. Likevel er nok dette virkeligheten for mange, særlig når man nærmer seg førti.

Jeg har vært tjukk. Jeg er en erfaringskonsulent. Jeg vet hvordan det er å være en sukkerjunkie. Hvor krevende det er å hele tiden styre unna dårlige matvalg. Èn sprekk følger en annen. Reklamen for sjokolade på tv, lukten av kanelboller hver gang du kommer inn på bensinstasjonen. På bensinstasjonen! Fristelsene er overalt. Noen av oss føler disse fristelsene på kroppen. Vann i munnen, visualisering, dårlig samvittighet. Og det før du i det hele tatt har kjøpt kanelbolla!

Vi er ikke alle like. Noen er slanke hele livet. Og friske. Mitt inntrykk er at disse personene ikke er like opptatt av viljestyrken i det hele. Mulig har mange av dem en forkjærlighet for fysisk aktivitet og har vært aktive hele livet. Mange av dem jobber kanskje med helse. De får hjelp av genene sine. Epigenetikk forteller oss at hvordan du lever påvirker hvilke gener som aktiveres i kroppen din. De er mindre disponerte for livsstilssykdommene som herjer med oss. De er heldige.

kronikk4Problemet hvis de jobber med helse er at de mangler erfaringskompetanse. Personer som ikke trenger mye viljestyrke for å ligge unna søtsakene vet ikke hva offeret innebærer. Slik en mann ikke vet hvordan det er å føde barn. Legger de på seg, vil de relativt enkelt kunne regulere vekten sin ved kun å kutte ut snop eller starte med å trimme litt ekstra.

Men hva med oss andre? Som det blir stadig flere av. Vi som trenger viljestyrke for å holde oss normalvektige eller slanke. Døgnet har ikke nok timer til at vi skal kunne forbrenne alt det vi spiser. Fordi vi ikke vet hvordan maten vi spiser påvirker kroppen. Vi spiser feil. Vi spiser som mennesker som skal være i fysisk aktivitet hele dagen. Vi spiser ikke for å sitte på en stol nærmest hele dagen.

Rapportene sier at nordmenn spiser sunnere. Vi spiser mindre fett og mindre rødt kjøtt. Hvorfor blir vi da feitere? Hva vi spiser bestemmer hvor mye vi spiser, og hvor mye vi forbrenner, hvor sultne vi blir. Eller mett om du vil. Maten påvirker hormonene i kroppen. Sukker påvirker. Sukker gjør mange av oss avhengige. Det påvirker hormoner som går på lyst senteret vårt.

Fedmeepidemi har blitt politikk. Folkehelse er et hett tema. Hverdagsaktivitet og transportsykling er hot topics. Slankeoperasjoner fungerer. Men dette er ikke et tilstrekkelig fokus. Det er helt nødvendig å skille industri (økonomi) fra folkehelse. Bort med brødskalasvada og tulleordninger som nøkkelhull. Vi må få flere erfaringskonsulenter inn i det offentlige. Vi må få mer regulering. Ikke for å frata folk valgmuligheter, men for å gjøre det vanskeligere for industrien å begrave oss i søppelmat basert på billige triks som glukosesirup og kunstige smaksforsterkere.

Fedmepolitisk sett er det mange grep som kan gjøre en forskjell, utover aktivitet. Det gjør meg faktisk lettere kvalm når kassadamen i nærbutikken vil vinne en kampanje for butikken sin og spør meg uoppfordret om jeg vil kjøpe den nye maissjokoladen, i dag på tilbud. Det vrenger seg i meg når jeg ser alle femtenåringene storme ut fra butikken med boller i den ene hånda og to Redbull i den andre.

Konsekvensene av kosetyrraniet er at vi doper ungene våre fram til de er store nok til å gjøre det selv. De skal «kose seg litt ekstra på SFO». Hvorfor skaper vi dette behovet? JEG skal kose meg med ungene mine hjemme. Jeg har ikke dårlig samvittighet for å jobbe. Hvorfor skal SFO ha det på mine vegne? Jeg satt en gang i samtale med ei dame som ga meg noe å tenke på: «Da jeg var barn, var jeg opptatt av å leke og ha det gøy. Ikke kose meg med mat. Jeg var fornøyd jeg, så lenge jeg var mett. Jeg ville jo leke!»

Jeg pratet med en kompis her en dag. En tidligere narkoman. Vi ble fort enige. Avhengighet er avhengighet. Sukker eller dop. Sukker er dop. Fjerner du mye sukker fra kosten vil ungen din prestere bedre på skolen. Få bedre konsentrasjon og færre humørsvingninger. Så hvorfor må alt vi serverer ungene smake som en bit av himmelen? Hvor er lungemosen, lever, innmat og blodpudding?

I stedet får de lett opptakelig mat som pasta, ris og nudler. Ketchup er ålreit, det sier Kari Jaquesson, og kjøttdeig er billig. Vi er så redd for at ungene ikke skal spise, og i beste mening gjør vi dem til sukkerjunkier. Det er nesten umulig for oss å stå i mot, fordi instinktene forteller oss at vi skal sørge for at avkommet er mette og overlever. Sett fra et evolusjonsperspektiv er vi programmert til å spise og hamstre. Alle liker søtt og vi foretrekker lett opptakelig næring. Dette er vi programmert til, for ikke å dø av sult. Men det er ikke sult vi dør av nå. Genene våre henger etter samfunnsutviklingen. Vi spiser oss syke, og vi dør av fedme og livsstilssykdommer.

Vi er lei. Lei av å høre om alt som er sunt, alt som er usunt, for ikke å snakke om vinglingen frem og tilbake. Frukt. Er det sunt? Mel? Fet fisk- bare to ganger i uka på grunn av miljøgifter? Syre og sukker i juice, egentlig like ille som brus? 22 sukkerbiter i God Morgen yoghurt? Det er vanskelig.

Selv har jeg har tre huskeregler: Spis mat som dør. Mat som din bestemor ville ha spist. Må du spise noe med ingrediensliste på, sjekk at den er kort. Maten skal ikke inneholde tilsatt sukker. Det er ikke så enkelt som å spise mindre, trene mer.

Vil du være sulten? Har du tid til å trene mer? Hvis du er feit må du regne med å si ja til begge deler samtidig. Så fremt du ikke er så gal at du prøver deg på lavkarbo, da.

kronikk

Jeg koser meg med biff- Er det uetisk av meg?

Okei- Jeg er en livsnyter. DET innrømmer jeg lett. Kroppen min bruker fett som bensin. Det trives den best med. Jeg unngår blodsukkersvingninger og jeg kan kose meg med mat jeg liker, -og ikke minst: Jeg spiser meg god og mett!! Men av og til når jeg  koser meg med biff får jeg et snev av dårlig samvittighet. Det er jo tross alt ikke lov å kose seg med biff som hverdagsmat. Pietismen kom inn med nan’en til de fleste av oss i min generasjon også. Eventuelt morsmelka for det heldige fåtall.

Et av argumentene mot lavkarbo er at det er uetisk å spise så mye biff. Selvsagt er det uetisk å spise kilovis med biff i uka. Hva med resten av kua? Går alt i pølser/ søpla? Mine tanker rundt dette er som følger: Jeg er opptatt av å spise naturlig mat uten tilsetningsstoffer. Egentlig kjenner jeg få som lager såpass mye hjemmelagd mat fra bunnen av, som meg selv, utenom ett par voksne kokkekoner her og der.  De fleste i min omgangskrets lever «vanlig» Så hvem av oss bruker mest av kua da?

The battle of ethics: 

Runde 1: Jeg, lager oksehaleragu og koker min egen kraft. Du spiser ferdigkjøpt karbonade. Ok. Du tar deg  av avfallstoffene. Jeg går med på 1-1. . – Men egentlig fortjener vel ingen av oss poeng? Det er altfor dårlig utnyttelse av hele dyret generelt sett, både hos «vanlige» og hjemme hos meg.

Runde 2: Innmat. Jeg er ikke vill etter lever og blod. Er du? 0 poeng til oss begge. Liker du det er du heldig. Det er en fantastisk kilde til mange gode næringsstoffer.

Runde 3: Inntaksmengde av kjøtt. Du: Jeg spiser ikke så MYE kjøtt som det du gjør!» Da sier jeg at joda, det gjør du nok! Det vil si, jeg er relativt storspist. En lite feminin egenskap, men sånn er det. Så kanskje akkurat DU spiser mindre biff enn meg, men mannen din gjør ikke! Jeg tror ikke jeg kommer så galt ut av det statistisk sett.  Det er fordi jeg har fett som hovedenergi kilde! Jeg spiser ca like mye proteiner som deg. Jeg spiser karbohydrater som kommer fra grønnsaker og litt bær,- Og jeg lever på fett. Rent, naturlig dyrefett. Den bearbeidede skokremen de farger gult og kaller margarin kan du ha for meg! Du får til og med en stekepinsett med på kjøpet i disse dager. Heldige deg.. 1- 0 til meg.

Runde 4: Variasjon i kosten «Jeg spiser ikke så OFTE biff som deg» sier du. Det vet jeg lite om sier jeg.  Jeg vet bare at jeg spiser variert protein. Renest mulig. Så ja, jeg er nok heldigere stilt enn deg. Du finner ikke fiskekaker med 43 % fisk hos meg. -Eller joikakaker med 10% reinsdyrkjøtt. Nå skal det jo sies til joikaboksens forsvar at den inneholder jo 55,5 gram storfekjøtt,  28 gram fårekjøtt og en slump fiskefett i sausen. (http://www.nrk.no/nyheter/norge/1.510043) Det må jo sies å være variert, så det blir 1-1

Jeg leder med 1 poeng. Så hvorfor dette snevet av dårlig samvittighet? Vaner og holdninger er vanskelig å sloss mot. Ulogiske, følelsesmessige koblinger som gir deg 2 poeng på rappen..
3-4 til deg. Men jeg vinner  i det jeg heller ostesausen min over biffen  og brokkolien!

  • Da får jeg 1poeng for livskvalitet
  • 1poeng for null hull i tennene
  • 1poeng for god helse i en frisk og bevegelig kropp,- som igjen gir en sunt innspill til den mentale helsen, (0,5 poeng)
  • Til slutt får jeg 2 poeng for alle utgiftene jeg sparer samfunnet for -Ved å unngå diabets 2, fedmeoperasjon,  og en eller flere av de minst 100 følgesykdommene som kommer av sukker. Visste du at i snitt får du i deg 30 kg sukker hvert år??? Bon apetitt sier jeg! alle pietistiske snev er borte, mens jeg drikker restene av sausen min.