Paleo Pavlova og andre 17. Mai favoritter

Postet den av

Til familiefesten på 17. Mai, er mitt bidrag en lekker paleo pavlova, etter oppskrift fra Linn Spets, sellerirotsalat (som smaker såå mye bedre enn potetsalat) , i tillegg til at jeg tar med noen lekre  lakseruller. Ønsker alle en fin 17. Mai 🙂

 

 Lakseruller

lakserullader test.jpg

Jeg klarer aldri å bestemme meg for hva jeg liker best. Lakseruller eller rett og slett Sashimi. Men denne gangen ble det ihvertfall lakseruller. Mange er ikke så glad i røykelaks. Selv kan jeg styre meg i store doser, men sammen med kremost synes jeg det er nydelig.
Du trenger:
  • 200 g røkelaks av god kvalitet
  • 1 dl Creme Fraiche
  • 200 g kremost med urter
  • fersk dill
  • gressløk
  • fersk grovkvernet pepper
  • Maldon Havsalt
Slik gjør du:
Kutt laksen i skrå, løvtynne skiver. Legg skivene på plastfolie, helt tett i tett. (Slik at når du ruller plastfolien sammen så vil du få en lang rull med fylt laks.)
Hakk ønsket mengde fersk dill. Bland ost og Creme Fraiche. Smør osteblandingen på laksen, dryss på urtene, salt og pepper
Lag en rull av laksen ved hjelp av plastfolien. Denne lar du ligge i frysen i 30 minutter.

Fjern folien, skjær ruladen i ca 1/2-1 cm tykke skiver og server.

Sellerirotsalat

sellerirotsalat 17.mai vita koldbord favoritter

  • 1- 2 stk sellerirot (Hvis du ikke har sellerirot, men har lyst på en sunnere variant enn potetsalat så kan du lage den på kokte søtpotet eller stekt squash i stedet)
  • 1 stk boks seterrømme
  • 1 stk pose majones
  • smør til steking
  • 1 ss grov sennep
  • 1 ss HP saus (Kan droppes)
  • 2 ts eddik
  • grovkvernet pepper, havsalt

Slik gjør du:

Kutt sellerirot i terninger eller tynne staver.  Damp disse til de er nesten møre. (Squash surres i smør på middels varme.) Kryre med havsalt og pepper.

Dressing: Bland rømme, majones, Eddik og HP saus. Bland inn de avkjølte grønnsakene. Smak til med salt, pepper og eddik.

Tips! HP sausen er tatt med for smak. Den er verken særlig helsefremmende eller sukkerfri, så hvis du kjører en streng linje kan du fint droppe den!

Linn Spets’ Paleo Pavlova:

paleo pavlova.jpg

Det er få som ikke elsker en god Pavlova, og det er den perfekte kaken til 17. mai da den kan pyntes flott med masse friske, fargerike bær. Dessuten smaker den vidunderlig – jeg kan virkelig ikke få nok av den! Jeg har lenge tenkt på å lage en sukkerfri marengsbunn, siden resten av kaken er relativt lett å få sunn, sånn lavkarbomessig. På ørtende forsøk har jeg fått til både fast og seig marengsbunn som smaker faretruende likt en med sukker. Hemmeligheten er fibersirup. Ok, så den er ikke helt paleo, men den er glutenfri, melkefri og lavkarbovennlig – og da er det mer enn godt nok for meg!

vitaunivers _ Paleo pavlova _ sukkerfri pavlova_ lavkarbo pavlova_ fibersirup.jpg

 

Siden det går med noen eggehviter når man lager marengs så brukte jeg like godt eggeplommene til å lage en lemon curd som jeg har tenkt å blande lett inn i kremen på 17. mai når jeg skal montere den. Den bør ikke stå med kremen i mer enn noen timer, så beklager at det ikke blir noe bilde av den. Denne kan selvfølgelig lages med vanlig fløtekrem, men jeg kommer til å erstatte det med kokoskrem siden jeg tåler melk så dårlig.

Oppskrift marengsbunnVita Univers paleo pavlova sukkerfri pavlova melkefri pavlova lavkarbo pavlova sunnere pavlova_ bunn

Ingredienser
4 eggehviter

5 ss fibersirup

3 toppede ss sukrinmelis

Steviadråper etter preferanse (jeg brukte en med vaniljesmak)

¼ ts salt

1 ts maizena

1 ts hvitvinseddik

Slik gjør du:Forvarm ovnen til 200 grader. Visp eggehvitene sammen med litt salt til skumboblene er små og tette. Tilsett deretter fibersirupen litt og litt mens du visper godt mellom slagene. Tilsett deretter steviaen, sukrinmelisen og visp godt mellom hver ingrediens. Til slutt stopper du vispen og har i hvitvinseddiken og maizenaen. Dette blander du forsiktig inn. Ha marengsen på et stekebrett dekket med bakepapir og form den slik du vil. Er innmari kult med sånne kranser, men kanskje ikke så praktisk. Skru ned ovnen til 120 grader og stek på nederste rille i 1,5-2 timer (avhengig av hvordan ovnen din fungerer, følg litt med) og avkjøl gjerne kaken i ovnen mens døra står på gløtt til både ovn og marengs er helt kald. Marengsbunnen kan oppbevares kjølig pakket i bakepapir i mange dager.

 

Oppskrift lemon curdlemon curd pavlova Vita Univers paleo pavlova sukkerfri pavlova melkefri pavlova lavkarbo pavlova sunnere pavlova

 

Ingredienser120g sitronsaft (ca. 3 sitroner, jeg sluntra unna og brukte ferdig sitronjuice)

4 eggeplommer

4 ss fibersirup

3 ss sukrinmelis

100 g smør

skall av én sitron

Instruksjoner

Riv sitronskall og bland alle ingrediensene unntatt smør i en bakebolle. Dette skal varmes i vannbad til det tykner, og man må røre konstant. Fin tålmodighetsprøve om man skulle trenge å teste den. Når curden har tyknet kan du (endelig) ta den av det kokende vannet og tilsette smøret litt og litt mens du rører godt i mellom smørklumpene. Oppbevares i kjøleskapet. Denne curden – OMG. Den er virkelig fantastisk god!

Melkefri kremDette er den enkleste delen, du trenger bare bruke ønsket mengde kald kokosmelk (kun den harde delen), tilsette ønsket søtning og vanilje og vispe det sammen i noen sekunder. Det går mye fortere enn krem av fløte.

kokosmelk paleo pavlova Vita Univers paleo pavlova sukkerfri pavlova melkefri pavlova lavkarbo pavlova sunnere pavlova

 

Før servering blandes kokoskrem og lemon curd forsiktig sammen med en slikkepott. Det kan godt være litt ufullstendig blandet og marmorert, det er bare lekkert! Du kan også bare holde kremene separerte og legge den ene oppå den andre. Topp med friske bær og en dryss sukrinmelis før servering. Dette blir en syrlig og god pavlova som er godkjent av hele familien, så bedre blir det ikke!

 

17.mai koldtbord favoritter livsstilsendring lavkarbokurs.gif

HIPP HIPP HURRA!!

 

 

lavkarbokos hver dag

Postet den av

Er det innafor?

sunn sjokolade

Mørk, hjemmelagd sjokolade er sunt

Jeg tar ganske enkelt 100 gram mørk sjokolade (85 %) som jeg smelter forsiktig sammen med en stor klatt kokosfett (Gjerne 4 store spiseskjeer) Av og til bruker jeg kaldpresset kokosfett med kokossmak, av og til uten. Jeg tar i ett par dråper appelsinolje og en håndfull eller to med kakaonibs. Når alt er smeltet tar jeg det over i en silikonform som jeg setter i kjøleskapet. Når sjokoladen er stiv kan jeg kutte den i biter med en skarp kniv. (Oppbevares i kjøleskapet, de smelter lett)

Mørke  sjokoladebiter med appelsinolje, kakaonibs og kokosfett stopper sug, gir meg lykke og energi. Dessuten er det så sunt at jeg har overhode ikke dårlig samvittighet for å nyte dem midt i uka heller.

Men jeg prøver å holde meg til helgene. Og det er en grunn for det. Det er for å opprettholde skillet mellom hverdag og fest. På lavkarbo kan det jo føles som at dette skillet slett ikke eksisterer, og mange får resultater selv om de koser seg med lavkarbo godis og kaker også i hverdagen. Det ødelegger ikke noe. Det er en av årsakene til at å gå over til lavkarbokost kan føles som en fest. Du kan spise deg mett, du kan fortsatt kose deg som bare det- Samtidig som du går ned i vekt OG får bedre helse. Du får mer muskelmasse og mindre fett uten å trene. Du får penere hud og mer energi. En fest, altså. Det er supert for oss som er (eller har vært) sterkt sukkeravhengig. Terskelen for å komme i gang blir lavere og du klarer faktisk å gjennomføre kosten uten å gå på en smell dag ut og dag inn. Du klarer det jo!Dødskult, ikke sant?

Mascarponekrem 1

Mascarponekrem

Men så er det noe du skal ha i bakhodet da. For selv om det ikke ødelegger med kake hver dag på lavkarbo og du skal slett ikke ha dårlig samvittighet for å nyte det i festlige anledninger, så er det et poeng med å skille hverdag og fest, så fremt du ikke er sukkeravhengig og å spise lavkarbo kake hver dag er den eneste måten du klarer å gjennomføre på. Slik var det for meg. Jeg måtte ha lavkarbosjokolade hver dag da jeg la om kosten etter å ha fått mitt andre barn. Jeg fikk resultater fordi om. Og best av alt, jeg spiste ikke lengre 500 gram med vanlig sjokolade til dagen. For dette var mitt utgangspunkt. Hva er ditt utgangspunkt, og hva er et naturlig steg for deg videre for at du skal klare å vinne dagen? For andre er det snacks. Da kan nøtter eller grønnkålchips være en fin erstatning. Å spise mindre av tingene du skal kutte ut er en dårlig strategi. Det blir som å røyke mindre i stedet for å slutte. Du fortsetter med å gi kroppen din noe den ikke skal ha, du opprettholder regimet. Du opprettholder vaner og du opprettholder sug. Dette er derfor lite lurt. Før eller senere går du på en smell, i tillegg til at du vil ikke merke noen særlig forskjell på verken helse, sug eller vekt. Da trenger du viljestyrke. Og da blir det pes. Det er så mye bedre når du kan kose deg ned i vekt.

Men så var det dette skillet mellom hverdag og fest da. Hvorfor skal du opprettholde det? Det er flere argumenter for dette, men det viktigste for meg har vært to ting: Min kropp blir mer og mer sensitiv for søtningsmidler etterhvert som tiden går. Fra å kunne fråtse i naturlige søtstoff som Tagatesse og Sukrin Gold uten å få sug eller vondt i magen til å i perioder ikke tåle det i det hele tatt. Hva gjør du da?  Men det viktigste argumentet er dette: Hvis du koser deg til hverdags hva skal du da kose deg med til fest?

sara (1)

   Sarah Bernhardt 

Vi er jo hva som kan føles som programmert til å skulle «kose oss litt ekstra» både titt og ofte. Det er fredagskos, lørdagsgodis og søndagsmiddag med dessert. Livet blir litt fattigere hvis man skal avstå fra alt. (Hvis ikke det er fordi man er i så dyp ketose da, at man ikke bryr seg) Hvis du koser deg hver dag så tar du gleden av festkosen. Sånn er det bare. Festen settes ekstra pris på på grunn av at den er et begrenset gode. Hvis du har fest hver dag, vel da er det ikke like morsomt lengre, ikke sant? Fella her er altså psykisk. Hvis du bruker opp kosen, hva gjør du til fest? Tar du deg i å savne «vanlig snop»? «Vanlige kaker»? Skal du tillate deg av og til? Da er det lett å falle av lasset og du havner i en lavkarbo på og av spiral. Fridagene ødelegger resultatene dine kanskje fullstendig, og motivasjonen er på nedadgående kurs. Jo oftere du spiser «vanlig snop» jo mer vil du savne det og enda mer «høyverdig kos»blir det. Sånn vil du ikke ha det, ikke sant?

Hvis du ikke finner lavkarbosnop som fullverdig snop så må du bare smøre deg med tålmodighet. Det vil komme en dag når du er tilpasset denne kosten og du får sjokk av hvor søtt og ekkelt det er med vanlige sukkerkaker. Ihvertfall det første stykket. Det er nemlig som sigaretter. Den første etter noen måneders opphold smaker kanskje dritt, men nr 2… og nr 3… Ja, da er du der.

Så så langt du kan bør du jobbe mot at lavkarbokos er til fest. Oppretthold dette skillet eller lag et kunstig ett. Og hvis du ikke klarer det akkurat nå, så tenk at så fort du kan, skal du gjøre det. F. eks :

Bær med pisket krem: Hverdagskos eller fest?

Frozen Cappuccino: Hverdagskos eller fest?

Hjemmelagd mørk sjokolade med sunt kokosfett i: Hverdagskos eller fest?

Energibar: Hverdagskos eller fest?

Altså: Først og fremst- Spis det du MÅ for at du skal klare det. Dernest sett fokus på kos og fest. Mangler du resultater? Kutt ut desserten. Tenk gjennom dette skillet mellom kos og fest. Jeg har som sagt spist masse lavkarbofest til hverdags, jeg. Og for meg så var det nødvendig. Men da resultatene stoppet opp, vel da måtte jeg gjøre noe annerledes.

Tiramisunøtter med likør

Postet den av

 

Tiramisunøtter

Ingredienser:
Ca 200g Macadamianøtter

Ca 2 dl Amarettolikør

Ca 4-5 ss kakaopulver

Ta ønsket antall nøtter og stek dem 10 min på ca 200 grader. Slik tørker de ut litt, og trekker til seg fukt bedre. Bland i en god del likør/sirup. Legg over folie, tok og la nøttene steke ett par timer ca, eller til det kun er et seigt bunnlag med likør igjen.

Gni  likør massen inn i nøttene og rull dem i kakao, helst råkakao. Legges i frysen. Nøttene ble litt myke og seige med god smak av Tiramisu.

Pr nøtt inneholder omtrentlig pr stk: 0,6 gram karbo, 23,5 kcal og 0,3 g fett.

Soho – Sjokolade med yoghurtfyll, uten sukker

Postet den av

Ingredienser:
ca 500 g avrent tyrkisk yoghurt
Søtningsstoff etter smak
1 ts vaniljepulver
Mørk sjokolade min. 70 % ca 200 g.

Bre yoghurtmassen ut i en liten langpanne som er kledd med bakepapir eller bruk en silikonform. Sett massen i frysen. Del i biter når den er helt frossen og dypp i sjokolade.

Verdens beste snickers er lavkarbo og uten sukker

Postet den av

Ingredienser:

  • 2 dl fløte
  • 100 g usaltet smør
  • 1 ts vaniljepulver
  • 2 ss sukrin gold + noen dråper stevia med toffe (Her kan du bruke søtningsmiddel etter eget ønske, men sukrin gold er «brunt sukker» og gir en liten ekstra karamell smak. Smak deg fram til hvor søtt du ønsker det. Husk at søtsmaken avtar noe når fudgen står i kjøleskap/ blir kald)

I tillegg:

  • salte peanøtter, Ca 100-150 gram
  • 100-200g mørk sjokolade (minimum 70%) Det er lurt å smelte litt omgangen. Hvis fudgen er frossen og du dypper raskt trenger du mindre sjokolade.

Lag Fudge:
Denne kokes i teflonkjele. Du skal røre lite og la den kokes lenge. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Hvis massen stivner raskt i kantene er den klar. Jeg koker den til den nesten skiller seg, da får rett konsistens. Dette kan ta opp til 30 min, men følg med! Det varierer veldig etter gryte og komfyr. Ikke bruk lokk.

Kle en form med bakepapir, eller bruk en silikonform, hell den lett avkjølte fudgen over i formen. Dryss over ønsket mengde peanøtter, og trykk dem ned i fudgen. La massen stivne og avkjøles helt i frys eller kjøleskap.

Dypp i smeltet sjokolade. De er lettest å dyppe når de er frosne eller iskalde. Oppbevares i kjøleskap eller frysen. De tiner raskt, og i frysen bevarer du kvaliteten bedre. (MEN, bitene får som regel ben å gå på!) Regn med å bli HEKTA!!

Sjokoladetrøfler med paranøtter

Postet den av

Ingredienser:
120 g usaltet, mykt smør
100g seterrømme
100g 70 % sjokolade
ca 2 ss søtningsmiddel som F. Eks Tagatesse, Sukrin Gold etc
75 g paranøttmel
85g finrevet paranøtter

Rulles i :
100g finrevet paranøtter
1 ss smør
Søtningsmiddel. Smak deg fram (ca 1 ss).
Dette stekte jeg lett i pannen. Hvis du bruker Tagatesse vil du kunne karamellisere det.

Slik gjør du:
Smøret var halvsmeltet. Lag mel ved å kjøre nøtter i kjøkkenmaskin. Hvis du kjører det for lenge så får du paranøttsmør. Bland alt, paranøttene til slutt. Jeg synes konsistensen ble fin ved å ha halvparten av nøttene helt finmalte og den andre halvparten finrevet. Litt tyggemotstand, men ikke for mye.
Sett blandingen ca 1 time i kjøleskapet, eller til blandingen fester seg. Bruk en skje til å få løs masse, rull til kuler og rull i nøtter.

Oppbevares i frysen.

Sarah Bernhardt uten sukker

Postet den av

Dette er en klassiker i mitt hjem til jul. Det er rett og slett ikke jul uten. Mektige, små bomber, ramlet rett ned fra himmelen. Mine er selvsagt uten sukker. Til dem som smaker den sin store overraskelse. De er også svært godkjente av sukkerspisere.

 

Bunn:

Klassisk mandelbunn, men uten sukker. Den blir ikke like seig som med sukker. Jeg velger derfor å lage den tynn. Da blir den veldig god likevel. Med Tagatesse eller/ og Sukrin Gold som søtning blir den litt seig.

  • 200 gram revne mandler
  • 75 gram tagatesse
  • 3 eggehviter
  • 2 ts bakepulver

Mal mandler, tilsett tagatesse og bakepulver. Stivpisk eggehviten. Husk å bruke en helt ren, tørr bakebolle, hvis ikke blir en aldri stiv. Ta gjerne 2 saltkorn i, da blir den fort stiv. Skjær så mandelblandingen inn i eggehvitene

Deigen bres ut på bakepair og  stekes i en vanlig langpanne. Ca 15 min, 180 grader.  Sett langpannen ut i kulden med en gang den er ferdigstekt. Da blir den seigere.

 

Sjokoladekrem:

  • 1,5 dl Sukrin Gold/ Tagatesse blanding (F.eks 1 dl Sukrin Gold og 0,5 dl Tagatesse)
  • 5 dråper Stevia med toffee
  • 1,5 dl vann
  • 6 eggeplommer
  • 300g ghee/ usaltet smør
  • 2 ss kakao

Pisk eggeplommene. Kok sukkerlake av søtningsmidlene og vann til det er redusert til ca hlavparten. (Det blir ingen tykk lake uten sukker)Hell den varme laken i eggeplommene samtidig som du pisker raskt hele tiden. Pisk til du får en tykk, fyldig krem. Avkjøl.

2013-12-21 10.28.36

Rør inn en klatt mykt smør en bit av gangen mens du pisker. Tilsett kakao til slutt.

2013-12-21 11.28.25

Legg kremen på kakebunnene og frys til kremen er stiv. Dyppes raskt i sjokoladeglasur.

Glasur:

  • 200g mørk sjokolade (f. eks 70%)
  • 2 ss kaldpresset rapsolje eller ghee.

Oppbevares med fordel i frysen.

Peanøtt bomber

Postet den av

peanøtt topper

Denne sunne, enkle og deilige oppskriften er inspirert av oppskriften min Peanyt.

Du trenger:

  • 1 glass grovt, økologisk peanøttsmør
  • 2-3 ss Sukrin Gold (Smak til) Les mer om søtningsmidler HER
  • 2-3 dråper Stevia (smak til)
  • ca 4 dl mandelmel (Jeg lager selv)
  • 80 ml Cocosa Extra Virgin
  • 1 Klype havsalt

___________

  • ca 200g sjokolade til dypping

2013-12-13 20.41.29Slik gjør du:

Smelt cocosa skånsomt. Bland peanøttsmør, søtningsmidler, havsalt og cocosa. Bland i ønsket mengde mandelmel til du får en fast røre. Mitt mandelmel var grovt.

Fyll en kakesprøyte med blandingen. Fordi jeg brukte grovt peanøttsmør og mandelmel hadde jeg ingen tut til sprøyten som var stor nok, og presset ut toppene uten tut. Hvis du ikke har kakesprøye kan du lage et kremmerhus av bakepapir for så å klippe tut i bunnen, eller du kan bruke en liten plastikk pose til mat.

Press ut små topper på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett i frysen til toppene er stive, ca 30- 60 minutt.

Smelt sjokolade skånsomt. Dypp toppene og sett i kjøleskap/ frys. Oppbevares gjerne i frysen.

PS: Det er mulig å tynne ut sjokoladen med cocosa eller usaltet smør, da blir blandingen drøyere. MEN, da blir toppene raskere myke i romtemperatur.

2013-12-13 11.22.04            2013-12-13 11.35.25

Peanyt

Postet den av

PeaNYT

Ingredienser
1 glass peanøttsmør
Søtning etter behov. (F.eks 2-3 ss sukrinmelis ev. også litt stevia)
En klype havsalt, knust
2 ss cocosa extra virgin

Topping:
70 g 70% sjokolade
1 ss cocosa (Her bruker jeg den smaksnøytrale oljen, ikke Extra Virgin)

Cocosa smeltes på lav temperatur. Alt blandes godt. Blir en ganske tynn røre. Hell over konfektformer, 2/3 full.
Sett formene i frysen.

Smelt toppingen forsiktig i mikroovn eller i vannbad.Legg topping på peanøttmassen.
Sett tilbake i frysen.
Denne oppbevares helst i frys/ kaldt. Serveres rett før den nytes, da peanøttmassen smelter ganske raskt. PS: Hvis peanøttmassen er helt bunnfrossen stivner sjokoladen i det den legges på.

Mocca Fudge

Postet den av

Et lite tips for dem som er litt lei av Snickers og ren fudge: Disse mocca bitene er helt nydelige!

Disse smaker helt nydelig!

Lag fudge etter vanlig oppskrift. Når den er ferdig innkokt tilsetter du ca 2 ss pulverkaffe. Jeg bruker Espresso pulver. Smak til, vil du ha en sterk smak eller bare et lite hint av mocca?

Hvis du vil, kan du ha i rista hasselnøttkjerner og/ eller mørk smeltet sjokolade.

Fudgen avkjøles og dyppes i mørk sjokolade. (smelt 100-200 gram)

Oppskrift på fugde:

  • 2 dl kremfløte
  • 100 gram usaltet smør
  • ca 3 ss søtning (f. eks en blanding av stevia og Tagatesse eller Sukrin Gold)
  • 1 ts vaniljepulver

Kok opp blandingen, og la den småkoke i 45-60 minutter. Rør en gang i blant. Når massen er tykk og karamellfarget er den ferdig.

Grov marsipan, den sunneste

Postet den av

Den er helt fantastisk god, og sunnere marsipan får du ikke. For at den skal leve opp til navnet sitt må mandlene bløtlegges og tørkes, så du trenger litt mer tid enn hvis du bare slenger sammen en vanlig batch. Når mandlene bløtlegges fjernes mange antibeitestoffer som alt frø og korn også inneholder.

Antibeitestoffer er et kjemikalie som dannes i korn og nøtter og endel andre planter for å gi oss beskjed om at det ikke skal spises fordi vekstene er i frø sesongen og de skal formeres, ikke spises. Derfor utvikles dette kjemikaliet i endel planter.Det er altså en forsvarsmekanisme for ikke å bli spist.

Blant annet mandler og hasselnøtter er fulle av antibeitestoffer. Løsningen for å fjerne mye av dette kjemikaliet er ved å bløtlegge vekstene i et døgn. Det som skjer da er at veksten tror at det nå skal begynne å gro og slipper mye av antibeitestoffene.

For å lage den sunneste marsipanen må du altså bløtlegge mandlene først i ett døgn. Skyll dem godt, før du tørker dem igjen i stekovnen på svak varme til de er tørre. Pass på temperaturen, ca 50 grader er fint. De skal ikke stekes.

Mandlene smaker litt annerledes, og skallet smaker ikke lengre bittert. Derfor blir marsipanen kjempegod selv om du ikke skolder mandlene.

Ingredienser:

  • 4,5 dl malte mandler med skall
  • 3 små tørkede aprikoser (naturlige uten tilsatt sukker)
  • 2 eggehviter ca ( ikke ta i alt på en gang, pass til mengden til marsipanen får ønsket konsistens (passe myk) )
  • 8 ss ønsket søtningsmiddel. Jeg bruker blanding av Sukrin Gold og Tagatesse
  • Ev. kan aprikosene droppes og du kan tilsette f. eks mandelessens etc.

Sjokoladetrekk:

  • 100 g 70% sjokolade
  • 2 ss rå kakomasse
  • 2 ss kakaosmør
  • en dæsj kaldpresset rapsolje

Enkel Fremgangsmåte:

2013-12-22 13.17.04

Press ferdig marsipan på figurbrett i silikon. Frys marsipanen i brettene, da blir den super enkel å jobbe med. Press ut figurene og dypp i sjokoladen som du har smeltet skånsomt i mikroovnen (Du tar den ut akkurat når den har nådd smeltningspunktet) eller i vannbad.

2013-12-22 13.21.28

Blue hearts: Spicy konfekt med blåbærkrem og chili

Postet den av

Konfekt med blåbærkrem og chiliolje som gjør dem en aldri så liten smule pikante…

Ingredienser:
100 g mørk sjokolade (minst 70%)
1 ss kaldpresset rapsolje
150 g tinte blåbær
1-2 ts vaniljepulver
130 g usaltet smør, mykt
Søtstoff etter ønske, f. eks Sukrin+ eller tagatesse
1 ss Chiliolje (kan droppes)
Små muffinsformer/konfektformer

Oppbevar dem i frysen, de tiner raskt. Smelter og blir veldig myke hvis de står ute i varmen lenge.

Start med å lage sirupen:
150 gram tinte blåbær med saft (Smak deg fram, det er ganske sterk smak. Kanskje du synes det er nok med 100-120g?)
1 dl Tagatesse (eller søtningsstoffet du velger. Bare pass på at det løser seg opp, så ikke du får knasete krem. Smak deg fram på mengden.
Mos bærene i gryte med stavmikser.
Moste bær og søtstoff kokes opp, og skal få en seig/tykk konsistens (Søtstoffet du bruker vil påvirke hva slags konsistens du får. Med Sukrin+ blir den tykk/fyldig) Den blir enda tykkere når den er avkjølt.
Kokes ca 10- 15 min. Sikt sirupen i et dørslag. Avkjøl.

Finn fram usaltet smør, chiliolje og vaniljepulver og visp det luftig i miksmaster. Bland i bærsirupen litt og litt.
100g mørk sjokolade + 1 ss rapsolje smeltes i mikro (i plastbolle som tåler mikro og på lav varme.
Sjekk den ofte så den ikke blir for varm. Eventuelt kan du smelte sjokoladen i vannbad.
Dekk bunnen av formen med sjokolade og avkjøl til sjokoladen er stiv. Fyll på krem, avkjøl på nytt og fyll på med sjokolade igjen.
Alternativ: legg kremen i silikonformene og frys ned. Når de er frosne kan du presse dem ut og dyppe hele hjertene i sjokolade. Da smelter de heller ikke like raskt.
Serveres i små muffinsformer/konfektformer.

Big Oreo- Uten sukker

Postet den av

Dette er en kraftig kake! Veldig god, mettende og mektig. Passer perfekt for sukkerjunkies! Den inneholder ikke kjeks, som man kunne tro ut i fra tittelen og er perfekt «lavkarbo kake» Dvs, den er uten gluten, mel og sukker.

2 kaker: 

  • 4 egg
  • 200 gram mørk sjokolade
  • vaniljepulver
  • 200 gram meierismør
  • 100 g mandelmel
  • ca 50-60 g kokosmel (Dette suger til seg mye mer veske enn mandelmel, så ta i litt av gangen. Du vil ikke ha deigen for tørr. Det er mulig å kun bruke kokosmel også. Prøv deg fram med ca 50 gram til en porsjon og tilpass)
  • ca 6 spiseskjeer søtningsmiddel. (Tagatesse eller Sukrin Gold) Smak til. Husk at kaken vil smake mindre søtt om du serverer den kald)

Pisk egg og søtning, smelt sjokolade og smør i ei gryte. Blandes, og tilsett nøtter og vaniljepulver.

Fordel deigen i to like store runde kakeformer (hvis du bare har en, stek en om gangen.)

Stek i 180 grader i 15 min.

Avkjøl.

Krem:

  • 1.5  dl kremfløte
  • 6 ts gelantin pulver
  • ca 3 ss søtning (smak til)
  • 2 boks mascarponeost
  • 1 boks rømme
  • 1 vaniljestang

Del vaniljestangen i to, skrap ut frøene. Ta frø og hele stangen i en gryte sammen med fløten og søtning og kok opp. La det koke inn til en fyldig masse og tilsett gelantinpulver. Hold den tykke sausen lunket til alt er klart.

Pisk opp mascarpone ost og tilsett rømmen. Ta ut vaniljestangen av gryten og bland alt. Smak til med søtning.

Tips:

Hvis du ønsker en lettere krem kan du halvere mengden med mascarpone og heller blande forsiktig inn 3-4 stivpiskede eggehviter i kremen.

Topping:

  • 100g sjokolade
  • ca 1,5-2  dl kremfløte

Kokes inn til det er tykt.

Montering:

Hell ostekremen på den ene avkjølte kakebunnen. La kaken stå noen timer så den blir stiv. Legg på den andre bunnen, hell/ smør ut over toppingen

Enjoy 🙂

Svineknoke i leirgryte

Postet den av

Svineknoke

Ingredienser:
1 lettsaltet svineknoke
stor svineknoke
400 g flådde tomater i boks
2 dl hvitvin
eller vann
2 gulrøtter
1 løk
1 fennikel
1 sellerirot
3 laurbærblader
salt og pepper
1 ss sitronskall, revet
2 ss persille, hakket

Framgangsmåte:
Legg leirgryten i bløt. Leirgryten må legges i vann minst et kvarter før bruk.
Nye gryter og gryter som ikke har vært brukt på lenge må få flere timer i vann. Hele skal under, også lokket.
Ha i knoken, med rikelig salt og pepper, litt mindre salt dersom knoken allerede er saltet.
Skjær alle grønnsakene i passende biter og ha dem oppi, sammen med tomatene, vinen og laurbærbladene.
Sett gryten inn i kald ovn og skru den på 150 grader. La den stå i minst tre timer.
Du kan godt ta av lokket og skru opp varmen litt mot slutten.
Ta ut knoken og skjær kjøttet av benet, det skal nesten falle fra av seg selv.
Bland sammen finrevet sitronskall og finhakket persille og dryss det over.

Jeg fant oppskriften på «Din Mat»

Sprø, fylt kylling

Postet den av

 

20140114_184904

Kylling  stappa med deilig hjemmelagd kjøttfase. Nam, så godt det var! Den er langstekt slik at den virkelig kunne jobbe fram alle de gode smakene sakte men sikkert. 130- 150 grader i ca 3 timer.

Du trenger:

  • 1 rå kylling
  • 400 gram kjøttdeig
  • 1 egg
  • 1 fløteskvett
  • Litt rød ternet cheddar ost
  • 1 lite eple
  • 1 gulrot
  • 1 stor løk
  • Ønsket krydder
  • 1-2 fedd hvitløksfedd og gjerne ferske urter
  • ca 20-30 g. smør
  • 1 pakke bacon, rå, klippet i biter

Jeg fikk ikke plass til all stuffingen i kyllingen, helt etter planen. Da har jeg nemlig ferdig farsedeig til å steke hjemmelagde karbonader av i morgen.

20140113_232025Jeg gjorde slik:

Kylling og kjøttdeig tempereres på benken mens jeg kuttet grønnsaker: Et lite eple, en halv løk, 1 gulrot.
Jeg lagde kryddersmør av hvitløk og smør og litt tørkede urter (av mangel på ferske)
Jeg lagde farsen: Kjøttdeig ble blandet med 0,5 finhakket løk, en fløteskvett, ett egg, litt ternet rød cheddar ost, to små båter med finhakket eple og krydder. (Osten er salt, og det er salt i krydderet så jeg saltet ikke ekstra)

Jeg la inn noen skiver av eple og løk kuttet i ringer i kyllingen.Jeg fylte kyllingen med farsen.

Jeg lagde en lomme  mellom skinn og kyllingkjøtt ved å løsne forsiktig skinnet fra kyllingkjøttet i halen på kyllingen. Inn i denne lommen gned jeg inn smør så godt jeg kunne over hele kyllingen. Resten av smøret gned jeg inn rundt kyllingen. Kjøttet blir falleferdig mørt når man legger inn fett under skinnet, det trekker rett ned. Det er rett og slett et fantastisk tips jeg har plukket opp fra Jamie Oliver. Trust me- Kylling blir ikke det samme uten igjen.

Pass godt på kraften- spis den gjerne som suppe ved siden av maten, (eller spar den til en kyllingsuppe til kveldsmat ) bruk den som saus eller bruk den som fond.