Mocca Fudge

2014-04-16 16.44.42

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Begynner angsten for å gå tom for sunt snop ramme deg? Eller er påskeegget allerede slunket? Dette er et suupert tips med ingredienser du sannsynligvis allerede har i skapet, så at butikkene er stengt er ingen hindring 🙂

Så enkelt, og så genialt: Tilsett litt pulverkaffe i fudgen når den er ferdig kokt!

Full oppskrift finner du HER.

En riktig god påske ønskes deg 🙂

 

Lassevis med sjokolade halv pris!

Jeg har i mitt stille sinn gruet meg litt.
Jeg kan bare tenke meg en ting jeg hater mer enn sjokolade på halv pris. Det er julestemningssjokolade reklamer. Eller forresten, jeg vet faktisk ikke hvilken av disse som står høyest på hatlisten min. (Kremt, positiv vinkling, hvor ble du av??) Akkurat nå er det halv pris som går av med seieren.

Heldigvis er jeg tilbake i form. Jeg gruet meg likevel litt, fordi det er større fare for tilbakefall når ketosen er fersk. Jeg lå jo litt etter planen, men etter forrige blogginnlegg har alt gått på skinner. Heldigvis!!
Ikke litt fristet ble jeg engang, da jeg så disse vognene. Og flere til.  Bare glad 🙂 Thank god, I’m back on track!!!!!!!!!!

Har du forresten lagt merke til tabellen jeg har lagt ut på høyre side her? Der kan du se hva slags kurs jeg kjører i April. Jeg er veldig fornøyd nå med kurset «Bedre Helse»og jeg er  glad for at jeg har pirket og endret, pirket og endret, og endret igjen, helt siden jeg startet opp. » Matglede» blir en «liten» dessert som jeg gleder meg til å presentere snart. Jeg kommer til å legge ut en oppskrift eller to i forbindelse med lanseringen. Følg med, følg med 🙂
Har du fortsatt leselyst å gå på anbefaler jeg dette blogginnlegget av Pål Jåbekk: Helse
Han og mange andre blir å treffe på årets happening i Stavanger, Fagdag og landsmøte med Kostreform for bedre Helse. Så er du i nærheten av Sola, ikke nøl med å ta turen, det blir mange spennende, lærerike og nyttige  foredrag. Ses vi? 🙂

En gang sukkerjunkie…

Dette innlegget ble skrevet i går, og handler om hvordan påsken på sukkerkjøret har vært.  I kveld legger jeg ut en statusoppdatering. Søndagskvelden -Går alt etter planen?

                               Formen har ikke vært helt forenelig med resten av husholdningen kan du si….

Trøtt. Ekstremt trøtt har jeg vært. Jeg gikk inn i påska med å gjøre den aller største feilen. Det viktigste momentet å ta tak i først. Planlegging. Jeg har kunnskapen, men den må omsettes til handling også for meg, for at kosten skal fungere. Spesielt i sårbare perioder som påske, sjokoladens høytid. Overalt har jeg sugd til meg (men prøvd å ignorere) tilbudene om 3 for 2 på store sjokoladeplater, billig smågodt (les: ren gift) billig potetgull og ditt og datt. Billig søppel.  Jeg kjøpte inn ingredienser for å lage sunt snop, og jeg holdt meg unna tilbudene. Kjøleskapet ble fylt opp av riktig mat. Uka før påske, mandag og tirsdag.

Etter jobb og to dager med for lite mat gikk jeg på en smell på tirsdag og har vært på sukkerkjøret siden. På tirsdag kjøpte jeg kvikk lunsj «til ungene» som vi skulle ha med på skitur på onsdag. Jeg skulle ha med lavkarbo snop til meg selv. Ungene traff aldri den Kvikk lunsjen. Lavkarbosnop ble ikke lagd. Ingrediensene ligger fortsatt ubrukte i skuffen. Maten i kjøleskapet ligger der mer eller mindre ubrukt. Lammelåret er hverken kokt eller stekt, noen egg har blitt brukt i en omelett, men både blomkål og squash ligger der like hel. Kjøleskapet fortsatt fullt av ferske nydelige råvarer, for jeg er ikke sulten.

Etter en hektisk jobbperiode og søvnunderskudd var det altså slik jeg endte opp med å gå inn i påsken. Planen om å kose meg med ungene på dagtid, jobbe på kvelden, ble erstattet av å kose meg med ungene  på dagtid til å se på tv på kvelden. Slappe av og hente meg inn igjen. Påskekrim, og matprogram på travel. Kos!  Det gikk ikke sånn heller. Etter å ha kost meg med ungene på dagen, spist sporadisk søppelmat, så har jeg sovet foran tv’en på kvelden. Hele kvelden. Flott.

Jeg har ikke hatt spiseorgier hvor jeg spiser til jeg spyr, men jeg har vært en slave av sjokolade og svingende blodsukker. Og sinnsykttrøtt. Jeg blir ikke sulten når jeg spiser sjokolade. Sukkeret dreper alt av signaler om sulten og mett, og det eneste jeg merker er at jeg må «HA NOE» Du må ikke tro at det er en feit biff med bearnaise som frister da. En salat hadde smakt. – Og kanskje en DESSERT???

I går gjorde jeg et halvhjerta forsøk på å komme meg tilbake i system. Jeg visste jeg ikke var klar, men jeg vet at det hjelper å starte dagen med rett frokost. Svinekoteletter. Det var skikkelig godt.. Jeg hadde ikke tatt høyde for en riktig lunsj, og røyk på ett par hjemmelagde rosinboller. Åh, det var digg. To timer etterpå spiste jeg sjokolade. Middagen besto av burger med brød og pommesfrites på cafe med noen av mine beste venninnner. Det var en ganske rar opplevelse å bestille mat uten å komme med en eneste endring i retten. Jeg  spiste ikke alt brødet, men nesten. Et glass rødvin. Og masse vann! Det hele var veldig kos. Desserten var sjokolade (smil) foran tv’en, før jeg sovnet etter en halv time.
Det er veldig veldig slitsomt å være så trøtt! Jeg er glad for at buksene passer ennå, fordi man binder 1-2 kg vann med en gang man spiser sukker. Den største fysiske endringen (ihvertfall for meg selv) etter 4 dager med sukker er at bh’en knapt passer.  Mantraet mitt i alle år har vært «Ja, ja, puppene stikker ihvertfall lengre ut enn magen» Dette mantraet var ubrukelig etter 2 runder med svangerskap og amming. Nå bruker jeg det for alt det er verd, fram til jeg er i «hakk» igjen.

Nå er det lørdag, jeg har ungefri ett par timer til etter at de sov hos besteforeldrene i går. Jeg har sovet lenge,håper jeg er uthvilt, og nå blogger jeg. Jeg vil i ketose igjen før arbeidsuka starter.  Jeg får ikke så mange overgangsplager mer, men det er slitsomt å slippe vann, (altså – løpe å tisse i ett sett når man er på kontoret.) MEN- Er jeg klar?
Nei. Sånn det er nå, så er jeg egentlig ikke det. Jeg har lyst å kose meg. Jeg synes synd på meg selv bare med tanken på at jeg ikke skal få spise sjokolade.  Altfor mange tanker handler om «Hva har jeg lyst på, hvor mye og når- Hvor er nærmeste utsalg??»

Jeg planlegger derfor en myk overgang. Jeg har laget to strategier som jeg deler på kurset «Bedre Helse»  basert på min lange erfaring som sukkerjunkie for å komme seg ut av denne rytmen. Nå er det er på tide å ta i bruk den ene, som er best å gå for når man er hardest rammet, og man egentlig ikke ønsker å bli symptomfri.
Ønsk meg gjerne lykke til 🙂

Jarle: 14 kg og snart i mål

 

Hvordan er det med ferieutfordringer, reaksjoner fra omgivelsene og motivasjon etter snart 3 måneder etter kostholdsomleggingen til Jarle? Les hans refleksjoner her: (ps, Jarle: Du kan lett tilpasse sushi til ketogen mat 😉 ) 
Jeg koser meg med det nye kostholdet. Lykkes med å være kreativ i matveien, og her ligger mye av nøkkelen til suksess. Som man gjør i ketose, har jeg mistet appetitten, og føler ikke nødvendigvis at man avstår fra noe. Jeg har fulgt prinsippet «hva bør jeg spise» i stedet for å plage meg selv med «hva kan jeg ikke spise», for grunnen til at jeg ble supertungvekter lå jo i at jeg spiste ALT som jeg hadde lyst på. Vi er opplyste mennesker i dagens samfunn, men samtidig har vi friheten til å putte hva vi vil i munnen. En av mine faste frokoster i gamle dager var to nystekte brød, bløtkokte egg, smør, sjokolade og gjerne en toliter is til frokostdessert. «Alle» dietter bygger på at man må avstå fra gleder for å bli tynn og vakker. Enten skal man leve på kruskaklitabletter og blæretang eller pulver. Hvor er gleden da? En venn av meg lever hele uka på slankepulver, og når helga kommer er han dritlei og spiser alt han kommer over, og legger jevnt på seg hele tiden.
«Hva med å velge et kosthold du kan leve med?» sier jeg til han. Jeg har gjort det. Spiser god og ren mat, og har overskudd til å trene og leve et aktivt liv. På 2.5 mnd har jeg gått ned 14 kg ved bare å  legge om på noen av vanene mine, og jeg spiser meg mett hver dag på på god mat.
Men det er klart man møter på en utfordring her og der. Nå er det påskeferie. Og alle bare.. «I påska må du vel unne deg litt godt???»

Tenker på dette da jeg trer inn i matens Sodoma og Gomorra: Ultrabutikken.
Det er feil tidspunkt. Har jeg spist nok? Likegyldighet, hvor ble du av? Fristelsene slår luften ut meg i det jeg passerer frukten. En deilig kjøtt og fiskedisk med alle mulige ting. Jeg hadde tenkt å kjøpe nakkekoteletter på tilbud, for så å evakuere før jeg blir en saltstøtte, men nå vil jeg ha.. Skal vi se sushi, hvitvinsdampede blåskjell, smørstekt breiflabb, poteter, reker og BRØD. Jeg setter opp farten og alle bare «i påska må du vel unne deg litt godt, du har jo vært så flink!!!» Jeg går tilbake til sushien og veier pakka i hånda. Ikke det at industrilaget sushi er så godt, men det overstyrer den lille røde på skulderen lett. Jeg ber den holde kjeft og slenger fra meg sushipakka for tredje gang. Jeg går en lang tur i godtehyllene. Tar opp og sjekker. Alle disse fristende kolonialvarere fra USA som synger så fint. Jeg maner frem et bilde i hodet av en McDonaldstjukk amerikaner. Det er en grunn til at han har blitt sånn, forteller jeg meg selv. Det er Ben & Jerrys feil og CocaCola.. Jeg skal ikke bli The biggest loser.. Ikke i denne runden! Jeg finner nakkekotelettene, en flødeboks og litt ost og styrer mot kassa. Lang kø selvsagt. Butikken har plassert de mest fristende varene sine i køområdet. Man får masse tid til å se seg rundt, og plutselig lurer det seg en liten Troika oppi vogna. Ikke i min. Jeg har jo avsverget 90 % av varesortimentet. Jeg vinner denne runden.

Men hva med påska da, Jarle?
Jo, nå har jeg gått på Linns ketogene diett i snart 2.5 mnd. Med minus 14 kg er jeg snart i mål. Skal ikke si at det har gått helt problemfritt, men har fått treningsgleden tilbake. En lett frokost gjerne i form av en shake  holder fint til en hard løpeøkt. Det er fint.
Tror nok det kan være på sin plass å kose seg litt i påska, men lar det ikke skli helt ut over flere dager. Påska er lang. Har jeg en sprekk nekter jeg å veie meg på ei uke, og jeg henter meg alltid inn dagen etter. Ikke av dårlig samvittighet, for avklarer med meg selv på forhånd at hvis jeg skal spise litt haram, må jeg ta ansvaret for å rette det opp dagen etter. På 2.5 mnd har jeg hatt to sprekker, og hentet meg fint inn. Jeg har tenkt nøye gjennom det på forhånd, for da blir kostholdet litt gøyere og litt lettere.
Og alle bare.. «Jammen, Jarle daaaa.. Du må jo unne deg litt.. Du har jo blitt tynn nok nå?!»
Og Jarle bare..»Hold kjeft!»
God påske

Tilbake til ketogen hverdag

Påske. Dårlig samvittighet for søppelmat og snop for ungenes del. Det er for drøyt å si at den dårlige samvittigheten ble balansert av frukt og gøye aktiviteter, men jeg klamrer meg til halmstråene som kan settes på den andre siden av vektskålen. Også meg da. jeg tok meg visse friheter jeg også. Ikke de største utskeielsene, men nok til å bli påminnet om hvordan det er å være sukkerjunkie og at jeg sannsynligvis aldri kommer til å bli helt frisk. I ihvertfall ikke med det første. Jeg lengter tilbake til hverdagen!

Ferier og høytider er en tid hvor KOS er det som  står høyest i kurs. Ihvertfall hos meg som ikke er religiøst belastet.  Kos å gå tur,spise, trene, spise,lese, spise, leke, spise, spille,spise, se filmer, spise..

Men det er mulig jeg er preget av lidelsen min. Jeg ser jo at det finnes ulike måter å reise på hytta på. Du har dem som lever spartansk og enkelt, også har du meg. Som er livredd for å sulte ihjel. Eller ikke å ha noe å kose seg med, eller nok mat til ungene, eller nok mat i det hele tatt. Slikt blir det jobb av. Planlegging, handling, pakking, utarbeidelse av reserveløsninger (jeg vet jo at planer går i vasken på sannsynligvis flere områder, både med mat og aktiviteter. Da må man ha back up)-Og nødmat. Helse vennlig mat og søppelmat i skjønn disharmoni.

I praksis så det slik ut:

Dag 1:
Ankom hytte på ettermiddagen. Utegrilling av pølser. Servert med sukker (dvs pølsebrød, og desverre ikke de med ekstra fiber i en gang), ketchup og sprøløk. Svelges unna med farget, flytende kreft på boks (Aspartam. Pepsi max, en av mine laster) Kjøttdeig klemt ut til burger. En unge her og en unge der…eh hvor??ingen umiddelbare farer i sikte, ungene leker fint. Grilling ja..!Stekte burgeren der pølsa lå, så hele burgeren var skjemt at pølsesmak. Amatørgriller, jadda.

Kveldsmat: Havregryn og biola til ungene. Lavkarbokonfekt til mor. Sukker til barn ispedd potetstivelse og  salt,fett. ( potetskruer)

Dag 2:

  • Frokost: Ungene elsker rundstykker. Forståelig nok. Nugatti (Jeg med gråten i halsen kun presset vekk av eggerøre som ungene nektet å røre) Makrell i tomat (yess…) og H melk.
  • Lunsj: Risgrøt med sukker  (Med Sukrin til meg)
  • Middag: Hjemmelagd pizza (naaam. Oppblåst til 1000, men det var verd det :p )
  • Kvelds: Brød til barn. Godteri….
  • Vin til meg.. og litt sjokolade…og litt chips….

Dag 3
Vel….you see the picture…

Fornemmelsen av å kveles i rutiner som middagslaging (og det på tross av at jeg liker å lage mat) er nå glemt og jeg gleder meg til å komme tilbake til hverdagen. Det har blitt lettere og lettere å korte ned utskeielses periodene etter som tiden har gått heldigvis. Det er veldig befriende å være på fett forbrenning, og fantastisk å slippe blodsukker svingninger. I starten av kostomleggingen kunne det ta opptil 1-2 uker å komme meg skikkelig i gang igjen. Nå er det som regel stopp etter to dager.

Hvordan kommer jeg raskest mulig tilbake i hakk?
Trikset mitt er å spise mye fett men ganske små porsjoner. Hvis jeg spiser for lite eller for magert får jeg lavt blodsukker og veien til munnen blir altfor kort. Jeg prøver også å ikke spise for mye. Jeg vil jo brenne mest mulig av sukkeret jeg har i omløp uten at fettet jeg har spist blir lagret. På mitt beste tar det meg 1 dag å komme tilbake i ketose, da har utskeielsen vært ganske liten eller jeg har trimmet kraftig. Etter påske kosen tar det halvannen til to. Jeg opplever gjerne at jeg er litt tung i hodet og trenger ekstra vann da man mister vannet som har bundet seg i kroppen de siste dagene. Hvis jeg blir kvalm har jeg spist for lite fett.

Dag 1:

  • Frokost: Kaffe med cocosa og fløte. Denne zipper jeg til utover formiddagen
  • Lunsj: Smeltet ost på en asjett. Spiser med skje
  • Middag: lammekjøtt med brokkli og indisk saus.
  • Kvelds: Lavkarbokonfekt, 3 biter

Dag 2:

  • Frokost: Iskaffe med 2 ss cocosa i tilelgg
  • 1 krus kaffe med fløte dæsj
  • Lunsj: Middagsrester fra i går.
  • 3 biter lavkarbokonfekt
  • Middag: 1 burrito (med Mama Lupes tortilla lefse)
  • Kvelds: 3 biter lavkarbokofekt

Ketose!

lam

Jeg er lei av lam…men det var på tilbud rett før påske, og ettersom all erfaring tilsier at det blir for mye søppelmat i ferier,  tenkte jeg å bøte på den dårlige samvittigheten som jeg visste var i anmarsj ved å servere lam.

Meeen, det lammet lå godt i kjøleskapet du! Jeg er faktisk lei av lam. Rart egentlig, for jeg har det ikke ofte.
Indisk derimot, har jeg hatt veldig lyst på i det siste. Resultatet ble juksemiddag.
Juksemiddag i den forstand at jeg ikke lagde karripastaen selv… Men godt ble det, og sett i forhold til resten av påskemenyen fikk jeg slett ikke dårlig samvittighet av dagens middag 😉

Ingredienser:
Lammekjøtt, ternet
Hvitløk ca 2 store fedd kuttet i biter
2 middels store løk
1 gulrot delt i skiver
1 glass med Mild Curry paste ( 283 gram. 9 gram karbo pr 100gram) Jeg kjøpte denne på Vung Tau. Sjekk karbo innholdet før du velger type og ta den som er lavest.

1 boks seterrømme (av mangel på mer kokosmelk)
1 boks kokosmelk: Bruk kun kokoskremen på toppen

How to do it:
Hvis du har lammelår som jeg hadde, kutt mørbraden av lammelåret (Altså den øverste delen av låret som det er mest kjøtt på) og kutt denne i biter

Varm opp en gryte på sterk varme, brun kjøttet sammen med oppdelt hvitløk og smør
Ta i karripastaen
Ta i grønnsakene

Sett på lokk og småkokes på svak varme til kjøttet er mørt. Jeg lot gryta stå å surre i 2 timer uten å sjekke det, og da var det fint og mørt.

Fisk opp kjøttet,  ta i rømme/ kokosfløte og jevn sammen med grønnsakene med en stavmikser rett i gryta. Gi et raskt oppkok og ferdig.

Min rett skulle være barnevennlig, så den er passe mild. Liker du sterkere mat kan du droppe rømmen/ kokosmelk, eller du kan smake deg fram ved å ikke ta i alt med en gang. Rømmen/ kokosmelken gjør sausen tykk og mer fettrik. Det ble masse saus og fordele de ca 30 grammene+ grønnsakene på.

Jeg serverte sausen ved siden av slik at jeg fikk dyppet heeeele brokkolien 😉

(Resten av lammelåret langstekte jeg i ovnen)

Mangler på Ingrediensbildet: Etter kokingen ble det tilsatt en boks med Seterrømme og kokosfløte (Den stive massen på toppen i kokosmelkboksen)