Støffa kylling

20140114_184904

Jeg er egentlig ikke vill etter kylling, men av og til er det veldig godt. Dvs, hvis du lager den på denne måten så er det veldig godt! Jeg hadde ikke kalkun i jula og fikk plutselig et stort savn etter stuffing. Det var dermed ingen vei utenom enn å kjøpe seg en kylling og fylle den til randen. Åh, så godt det ble. Mye bedre enn kakun og skikkelig kraftkost.  Oppskrift finner du under «middag» i menyvalget «Oppskrifter»

 

Kyllingen forberedte jeg under middagslagingen i går så det gikk raskt og enkelt å ordne seg sunn og god mat i dag:

20140114_101256

  • Frokost(8.30): Kaffe med kremfløte
  • Lunsj (11.30): Et kylling lår med kraftsuppe (kyllingkraften) varmet i mikroen på jobb
  • Middag (19): (lover, var ikke sulten før) To porsjoner med kylling, litt stuffing og ca 3 ss blomkålmos. + Resten av kyllingkraften selvsagt.
  • Kvelds (23): En chai te med kremfløte

20140113_232025

Pai

Pai servert med guacemole og tapenade.

Oppskrift på paibunn fant jeg HER 

125 g smør
1 dl mandelmel /finmalte mandler
2 dl pofiber
1 egg
salt

Jeg blandet mel og salt. Knadde inn smør og tilsatte egget. Se an konsistensen om den er passe myk og grei og trykke ut. Hvis den er for myk ta i litt mer mandelmel.

Fyll:
Ca en porsjon Salsasaus  (HER har du en oppskrift i fra http://www.lavkarbo.no)
1 pk stekt kjøttdeig
2 løk i tynne skiver, mykstekt
Bland alt sammen. Tilpass mengde salsa saus etter smak.

Topping:
1 boks cottage cheese
1 boks rømme
disse to blandes.

Revet ost på toppen.

 

lam

Jeg er lei av lam…men det var på tilbud rett før påske, og ettersom all erfaring tilsier at det blir for mye søppelmat i ferier,  tenkte jeg å bøte på den dårlige samvittigheten som jeg visste var i anmarsj ved å servere lam.

Meeen, det lammet lå godt i kjøleskapet du! Jeg er faktisk lei av lam. Rart egentlig, for jeg har det ikke ofte.
Indisk derimot, har jeg hatt veldig lyst på i det siste. Resultatet ble juksemiddag.
Juksemiddag i den forstand at jeg ikke lagde karripastaen selv… Men godt ble det, og sett i forhold til resten av påskemenyen fikk jeg slett ikke dårlig samvittighet av dagens middag 😉

Ingredienser:
Lammekjøtt, ternet
Hvitløk ca 2 store fedd kuttet i biter
2 middels store løk
1 gulrot delt i skiver
1 glass med Mild Curry paste ( 283 gram. 9 gram karbo pr 100gram) Jeg kjøpte denne på Vung Tau. Sjekk karbo innholdet før du velger type og ta den som er lavest.

1 boks seterrømme (av mangel på mer kokosmelk)
1 boks kokosmelk: Bruk kun kokoskremen på toppen

How to do it:
Hvis du har lammelår som jeg hadde, kutt mørbraden av lammelåret (Altså den øverste delen av låret som det er mest kjøtt på) og kutt denne i biter

Varm opp en gryte på sterk varme, brun kjøttet sammen med oppdelt hvitløk og smør
Ta i karripastaen
Ta i grønnsakene

Sett på lokk og småkokes på svak varme til kjøttet er mørt. Jeg lot gryta stå å surre i 2 timer uten å sjekke det, og da var det fint og mørt.

Fisk opp kjøttet,  ta i rømme/ kokosfløte og jevn sammen med grønnsakene med en stavmikser rett i gryta. Gi et raskt oppkok og ferdig.

Min rett skulle være barnevennlig, så den er passe mild. Liker du sterkere mat kan du droppe rømmen/ kokosmelk, eller du kan smake deg fram ved å ikke ta i alt med en gang. Rømmen/ kokosmelken gjør sausen tykk og mer fettrik. Det ble masse saus og fordele de ca 30 grammene+ grønnsakene på.

Jeg serverte sausen ved siden av slik at jeg fikk dyppet heeeele brokkolien 😉

(Resten av lammelåret langstekte jeg i ovnen)

Mangler på Ingrediensbildet: Etter kokingen ble det tilsatt en boks med Seterrømme og kokosfløte (Den stive massen på toppen i kokosmelkboksen)

Estragon og lime kylling

Dagens middag – Kylling med estragon og lime. Suppe til kvelds/lunsj i morra av restene 🙂

Du trenger:

1 rå kylling

Kryddersmør:
100-150g meierismør
Saften av 2 lime
2 ss estragon fra eddiklake (se eget bilde)
havsalt og fersk grovkvernet pepper

Til saus:
Stekeskyen
Fløte
2 eggeplommer
ev. litt vann

Tilbehør:
F.eks kokt brokkoli

Fremgangsmåte:
Kyllingen skylles inn og utvendig. Legges på benken ca 30 min. (Hvis den settes iskald i varm ovn mister du mye kjøttsaft og kyllingen blir tørrere)

Lag kryddersmør:
Del lime i to, press ut saften og mos alle ingrediensene sammen. Om ikke all limesaften absorberes i smøret gjør ikke det noe.

Finn fram kyllingen, ta løs skinnet med en kniv i stussen på kyllingen. Bruk hånda for å løsne skinnet fra kjøttet men det skal fortsatt sitte fast. Du får da en lomme over hver kyllingfilet. Fyll lommene med kryddersmør, masser utenpå skinnet så smøret fordeler seg jevnt.

Kyllingen legges i ildfast form sammen med 2 ss smør. Lime legges inni kyllingen. Har du kryddersmør rester gnis dette inn utenpå skinnet sammen med resten av limesaften.

Steikes på 200grader ca 1 time, eller 160 grader i 75 min.

Sausen:

Ta stekeskyen fra kyllingen over i ei gryte.
Hell oppi en god dæsj fløte, 1-2 dl.
Rør sammen og kok opp
Ta gryta av varmen. Tilsett 2 eggeplommer. Visp godt!
Varmes forsiktig opp igjen til den tykner. (Nesten til kokepunktet)
Hvis den skiller seg, tilsett 1-22 iskaldt vann og eventuelt mer fløte, da samler den seg igjen.

Kveldsmat/ lunsj:
Det er en smaksrik og mektig saus. Er du så heldig å sitte igjen med litt rester har du et genialt utgangspunkt for kveldsmat eller lunsj dagen etterpå. (Holder seg i flere dager i kjøleskapet.)

Tynn ut sausen med vann til ønsket konsistens og passe sterk smak, smak så til med pepper. Kan ev. tilsettes litt find/buljong om du synes smaken blir tynn.

Kok opp, og vips! Et mettende lite måltid.

PS, tipset om å legge kryddersmør under skinnet fikk jeg av Jamie Oliver da han skulle lage julekalkun.