Sellerirotsuppe

Sellerirotsuppe

Ingredienser:
2 stor ss smør
1 stort fedd hvitløk kuttet i biter
1 middels stor sellerirot . Skrelt og ternet
1 stor løk delt opp i store biter
ca 0,5 purre
8 dl vann
2 buljongterninger (kjøtt)
2 ss ca med kremfløte
Smør
Litt finrevet fersk muskatnøtt
Finrevet fersk parmesan ost etter ønske

Surr hvitløk, sellerirot, løk og purre i halvparten av smøret. Hell så på vann og tilsett buljong. Kokes til alt er mørt og mos med stavmikser. Tilsett fløtedæsjen, resten av smøret, muskatnøtt og parmesan.

Nam!

Grønnsakskraft

Du trenger:

  • 3 gulrøtter
  • 200g. Sellerirot
  • 0,5 Purreløk
  • 2 løk

Dette regnes som «De 4 store» . Du kan ha masse annet godt i også, men jeg foretrekker å lage en nøytral kraft som jeg kan spice opp med div urter som det passer meg alt ettersom hva jeg skal bruke den til. Den blir litt søtlig i smak, med god fylde. Hvis du skal bruke den som suppe er et supert tips å tilsette knust grønnkål rett før servering, da får du ekstra sunne, helsebringende næringsstoffer i deg.

Slik gjør du:

Skrell løk, gulrøtter, sellerirot. Vask purre. Del grønnsakene opp i store biter. Surres litt i stekepanne. Legg så grønnsakene over i  en gryte på ca 3 liter. Kokes ned på svak varme uten lokk til det er ca 1 liter igjen. Kan kokes videre/ trekke så lenge du ønsker på svak varme med lokk. Den bør stå totalt ihvertfall 2-3 timer.  Når du synes kraften har kokt lenge nok tar du og siler ut grønnsakene. Så kommer det viktigste av alt: Ha grønnsakene i silen og bruk en gaffel eller stavmikser og press ut væsken av grønnsakene. – Så mye du kan! Du får en fyldig og kjempegod, sunn kraft. Resten av pulpen kan tilsettes annen mat eller brukes til å tykne suppe med o.l.

Kraften passer til det meste. og hever for eksempel smaken i blomkålsuppe.  Jeg fryser den ned i porsjonsstørrelser og bruker etter behov:

2013-12-13 10.45.31               

Blomkålsuppe med parmesan

Du trenger:

  • 1 stort blomkål, økologisk
  • 5 dl grønnsakskraft
  • 4 dl vann
  • 1 dl Ghee/ smør/ kaldpresset skarp oliven olje
  • 1 dl Kremfløte /melk/ Seter rømme/ Creme Fraiche
  • Havsalt, nykvernet pepper, urter
  • Parmesan
  • Ev. bacon / chorizo

___________

Kok oppdelt blomkål i vann, kraft og salt til blomkålen er mør. (Ca 10 min) Jevnes raskt og enkelt med stavmikser rett i gryten. Det gjør den også luftig og delikat. Rør inn mot slutten kremfløte (eller et av alternativene) og  ghee / smør.Hvis du vil ha en skarpere smak i suppen velger du en god, kvalitetsrik, skarp kaldpresset olivenolje i stedet.
Smak til med urter, havsalt og nykvernet pepper.

Riv masse fersk parmesan å ha over. Digg topping er sprøstekt bacon eller chorizo pølse for sterkere smak.

Rabarbrasuppe

Rabarbrasuppe
Bildet: matprat.no

Ingredienser:

ca 250 g rabarbra
ca 1 liter vann
Søtes med stevia med vanilje/ev. litt vaniljepulver og alternativ søtning. Smak til.
Vask og skrell rabarbraen. Kok rabarbra i biter, vann og søtstoff til rabarbraen begynner å gå i stykker, ca 10 minutter eller til rabarbraen er mør.

Hvis du ikke liker fruktkjøtt kan du sile den eller jevne den med stavmikser. Serveres iskald 🙂