Sjokolade milkshake (lavkarbo & paleo)

I dag er det sommer på sørlandet og jeg har hatt lyst på sjokoladeis… Så jeg lagde meg denne super enkle milkshaken uten meieriprodukter. Kokosmelk er bra for fettforbrenningen og super hjerneføde 🙂 Jeg lagde den som et måltid og tilsatte egg i den:

20170525_192554

Du trenger:

  • 1 boks kokosmelk
  • isbiter
  • 2 egg
  • ca 2 ss kakaopulver ( Jeg bruker rått kakaopulver fordi det er mer næringsstoffer her, samt at det smaker nydelig)
  • ca 2 ts Instant coffee
  • ca 2 ss Tagatesse
  • noen dråper stevia med vanilje

Slik gjør du:

Kjør egg og kokosmelk i blenderen. Tilsett tagatesse, stevia, kaffepulver og kakaopulver. Bland godt. Tilsett isbiter til slutt. Hvor mange kommer an på hvor tykk du vil ha shaken.  Jeg bruker ca 1-1,5 håndfull.

Nyt sjokoladeshaken i varmen 🙂

Grønnsakskraft

Du trenger:

  • 3 gulrøtter
  • 200g. Sellerirot
  • 0,5 Purreløk
  • 2 løk

Dette regnes som «De 4 store» . Du kan ha masse annet godt i også, men jeg foretrekker å lage en nøytral kraft som jeg kan spice opp med div urter som det passer meg alt ettersom hva jeg skal bruke den til. Den blir litt søtlig i smak, med god fylde. Hvis du skal bruke den som suppe er et supert tips å tilsette knust grønnkål rett før servering, da får du ekstra sunne, helsebringende næringsstoffer i deg.

Slik gjør du:

Skrell løk, gulrøtter, sellerirot. Vask purre. Del grønnsakene opp i store biter. Surres litt i stekepanne. Legg så grønnsakene over i  en gryte på ca 3 liter. Kokes ned på svak varme uten lokk til det er ca 1 liter igjen. Kan kokes videre/ trekke så lenge du ønsker på svak varme med lokk. Den bør stå totalt ihvertfall 2-3 timer.  Når du synes kraften har kokt lenge nok tar du og siler ut grønnsakene. Så kommer det viktigste av alt: Ha grønnsakene i silen og bruk en gaffel eller stavmikser og press ut væsken av grønnsakene. – Så mye du kan! Du får en fyldig og kjempegod, sunn kraft. Resten av pulpen kan tilsettes annen mat eller brukes til å tykne suppe med o.l.

Kraften passer til det meste. og hever for eksempel smaken i blomkålsuppe.  Jeg fryser den ned i porsjonsstørrelser og bruker etter behov:

2013-12-13 10.45.31               

Rabarbrasuppe

Rabarbrasuppe
Bildet: matprat.no

Ingredienser:

ca 250 g rabarbra
ca 1 liter vann
Søtes med stevia med vanilje/ev. litt vaniljepulver og alternativ søtning. Smak til.
Vask og skrell rabarbraen. Kok rabarbra i biter, vann og søtstoff til rabarbraen begynner å gå i stykker, ca 10 minutter eller til rabarbraen er mør.

Hvis du ikke liker fruktkjøtt kan du sile den eller jevne den med stavmikser. Serveres iskald 🙂

Sukkerfri og sunn iste

Det er viktig at du lager god te i forkant når du skal lage iste som ikke er bitter. For å lage god te er det viktig å ikke bruke for varmt vann. Det skal være 80 grader. Teen skal heller ikke trekke for lenge, da vil den smake bittert. Grønn te er supersunt, så denne kan du nyte med god samvittighet.

Lag til din favoritt te og avkjøl. Lag gjerne 1 liter, så har du litt ekstra. Selv er jeg veldig glad i Rooibos grønn te, og grønn gresshoppe. Hvis du bruker te med nøytral smak kan du tilsette krydder og urter for å variere med. For eksempel vanlig grønn te med sitron eller mynteblader.

Ingredienser:
avkjølt grønn te
Søtningsmiddel etter ønske
Isbiter: 1-2 håndfull

Blend 🙂

Tips: Urter og krydder finner du også på glass. Et fint alternativ til friske urter. Skal du bruke tørkede bør de tilsettes i teen mens den fortsatt er varm.

Den deiligste kakaoen

Her får du oppskriften på verdens sunneste kakao:

Du trenger:

  • Naturlig melk (upasteurisert og uhomogenisert) i ønsket mengde. Ca 5 dl F. eks. (Hvis du vil kutte ned på karbohydratene kan du lage en blanding av kremfløte og vann)
  • Rått kakaopulver (ca 1 ss, alt ettersom hvor sterk du ønsker den)
  • Gelantinpulver (ca 05-1 pose)
  • 1 eggeplomme (eller to)
  • Stevia (Eventuell annen søtning)
  • ca 1-2 dl vann

Jeg synes det er raskt og praktisk å bruke stavmikser til denne fantastiske kakaoen. – Og selvsagt: Hvis du setter restene i kjøleskapet noen timer får du deilig, sunn sjokoladepudding. Men husk at søtsmaken forsvinner noe i kalde produkter, så hvis du har pudding som formål bør du ta i litt mer søtning enn når du synes den er passelig til å drikke.

Slik gjør jeg (For å bevare mest mulig næringsstoffer):

Jeg tar eggeplomme å pisker ut i melken. Tar i kakaopulver og søtning. Varmes i gryte på svak varme, til den er akkurat passe varm å drikke. Ikke varm den opp mer enn du må, og ikke kok bort gode næringsstoffer!

I en separat gryte koker jeg opp vann og tilsetter gelantinpulver. Når det er rørt ut tar jeg å tilsetter gelantin/vann i kakaoen i tynn stråle mens jeg kjører stavmikseren rett i gryta.

Vips- Ferdig på 1-2-3.  For et suuperraskt mellommåltid til ungene smelter jeg ofte sjokoladepuddingen forsiktig i en gryte. Enklere og sunnere blir det ikke. Bon apetit!

Frozen Cappuccino uten sukker

Dette er min signaturoppskrift! Den er rask og lage, enkel, sunn og utrolig god! Alle som liker iskaffe vil like denne. Jeg bruker den ofte som frokost.

For smaksvariasjon kan du tilsette kakaopulver (helst rått) eller sukkerfrie smakssiruper om du liker dette. F. eks Irish cream. Fyll opp en kopp med lokk, ta i sugerør og nyt.

 

Ingredienser:

(Til en drøy halvliter)
Sugerør
Isbiter, ca 1-2 håndfull
ca 2,5 dl vann
En god dæsj kremfløte (alternativ: Kokosmelk) (Ikke mer enn 0,5 dl)
2 ss espresso pulverkaffe (Kjempegodt og lyn raskt. Annen kaffe gir en annen smak, Kan være ok å variere.)
2 eggeplommer
Søtstoff etter behov, smak til.

Alt kjøres i blender!
PS: Isbitene er viktig, uten dem blir det en helt annen opplevelse.

Helsebringende kakao

kakao 2

Dette er ungenes absolutte favorittmåltid om dagen! Og jeg forstår godt hvorfor… Lykkehormoner  i fri flyt. Hvis du lager den etter min oppskrift er den ikke bare et fullverdig måltid, men også super sunn. Rått kakaopulver er utrolig næringsrikt og gir deg masse antioksidanter blant annet. Fantastisk!!!

( Oppskriften er plassert under «drikke» i oppskrifter hvis du trenger den ved en senere anledning og ikke finner den på bloggen. )

Du trenger:

  • Naturlig melk (upasteurisert og uhomogenisert) i ønsket mengde. Ca 5 dl F. eks. (Hvis du vil kutte ned på karbohydratene kan du lage en blanding av kremfløte og vann)
  • Rått kakaopulver (ca 1 ss, alt ettersom hvor sterk du ønsker den)
  • Gelantinpulver (ca 05-1 pose)
  • 1 eggeplomme (eller to)
  • Stevia (Eventuell annen søtning)
  • ca 1-2 dl vann

Jeg synes det er raskt og praktisk å bruke stavmikser til denne fantastiske kakaoen. – Og selvsagt: Hvis du setter restene i kjøleskapet noen timer får du deilig, sunn sjokoladepudding. Men husk at søtsmaken forsvinner noe i kalde produkter, så hvis du har pudding som formål bør du ta i litt mer søtning enn når du synes den er passelig til å drikke.

Slik gjør jeg (For å bevare mest mulig næringsstoffer):

Jeg tar eggeplomme å pisker ut i melken. Tar i kakaopulver og søtning. Varmes i gryte på svak varme, til den er akkurat passe varm å drikke. Ikke varm den opp mer enn du må, og ikke kok bort gode næringsstoffer!

I en separat gryte koker jeg opp vann og tilsetter gelantinpulver. Når det er rørt ut tar jeg å tilsetter gelantin/vann i kakaoen i tynn stråle mens jeg kjører stavmikseren rett i gryta.

Vips- Ferdig på 1-2-3.  For et suuperraskt mellommåltid til ungene smelter jeg ofte sjokoladepuddingen forsiktig i en gryte. Enklere og sunnere blir det ikke. Bon apetit!

Oppskriften er inspirert av  Gry Hammer sin oppskrift på bompisaft

Smoothie – sunn smaksvinner

Jeg er veldig fornøyd, endelig har jeg funnet en smoothie kombinasjon som ungene elsker og som gjør samvittigheten min ekstatisk. Jeg prøver å begrense inntaket av korn og meieriprodukter sakte, men sikkert. Både ungene og jeg har mer og mindre diffuse hudplager,  Men å skulle være uten meieriprodukter- Det  er TUNGT, så jeg prøver å redusere i første omgang.I uken som var kunne du lese om atopisk eksem på nettet (HER) , og du kunne lese Pål Jåbekk sine tips for å bedre eksem:Om bare hudleger og de som er rammet hadde visst hvor mye kosthold spiller inn på slike hudlidelser ville problemet vært så utrolig mye mindre. Ved alle slike lidelser anbefaler jeg at man prøver et paleolittisk kosthold med tilskudd av D-vitamin og omega-3.
Det kan også være fornuftig å holde seg unna meieriprodukter (særlig melkeproteinet kasein) Les mer HER

Det første jeg har gjort er å supplere vanlig melk med nøttemelk. Ungene elsker mandelmelk i smoothien! – Og tjukkmelk fra Røros Meieriet. Dette er råmelk som mange er tilhengere av, og som de mener at er sunnere og mer full av næringsstoffer enn pasteurisert melk. Dette kan du ta stilling til selv, Er du usikker kan du bruke gresk eller tyrkisk yoghurt i stedet.

Mandelmelk er utrolig enkelt å lage! Jeg bløtlegger ønsket mengde mandler over natta. Heller av bløtevannet, skyller mandlene og tar dem i blenderen. Så tar jeg på vann så det dekker mandlene med ca 2 cm.(Sper mer vann i, hvis jeg ønsker en tynnere melk etterhvert) Dette kjører jeg til mandlene er finmalte, så siler jeg av massen. Vips så er mandelmelken klar. Mandelmassen kan du bruke i brød eller andre ting du baker. (Jeg brukte den til å lage cookies med i dag. Jeg har nemlig en aldri så liten besettelse med cookies. De blir aldri perfekte, og sta som jeg er, er dette vanskelig å akseptere. Disse ble gode på smak, myke, sprøere i kjøleskapet, men ikke seige nok. Men jeg gir meg ikke!!)

Smoothies er UMULIG å ikke lage på slump. Smak deg fram til hva som kicker dine smaksløker:

Bær (ca 2 store never?) På bildet er det brukt en blanding av usøtet jordbær og blåbær
mandelmelk (ca 2 dl?)
tjukkmelk (1 dl?)
litt søtstoff (Tagatesse fra Helsekost)
2 eggeplommer

Med dennne smoothien får ungene i seg antioksidanter og vitaminer i bær, sunt fett fra melkefett og eggeplommene, samt protein fra tjukkmelka. Vitamin D, A og E får du gjennom mandlene.Selv er jeg forsiktig med bær til hverdags, men ungene tåler det fint 🙂
Ha en strålende uke! Gi meg gjerne en kommentar om du tester ut smoothien, både i forhold til smak og om den ga deg energi eller ikke  🙂

skogsbær smoothie

 

Dette var nok til hele familien 🙂 Dvs, meg og mine 2 barn. Tilsvarer vel 2 normale porsjoner..

 

Jeg brukte:
1 neve isbiter
0,5 boks mascarpone
2 eggeplommer
ca 100-150 g frosne bær
3 dl vann (Tilsett litt av gangen til du får den konsistensen du vil ha)
Søtstoff etter behov. Jeg hadde i 2 stevia dråper og 1 ss sukrinmelis (Trenger ikke å ha en veldig søt frokost smoothie)

Tillater du deg mer karbo til hvert måltid kan du erstatte isbitene med mer frossen frukt. Jeg syntes denne ble akkurat passe fyldig.

 

Planlegging

..er nøkkelen til suksess når man skal fokusere på et kosthold mest mulig basert på naturlige matvarer. Planlegging krever litt egeninnsats, men det har alt å si. Du kan spise naturlig uten å planlegge stort mer enn du gjorde tidligere, men da blir fort kostholdet ensidig. Det er lett for at man stadig vekk ender opp med kyllinglår fra ferskvaren. Egg og salat. Blomkålmos. Blomkålmos er kjempegodt, men kanskje ikke hver dag? En god helse krever litt planlegging.

Jeg må innrømme at jeg ikke alltid synes det er like lett. Og det er klart det tar mer tid «å lage noe» på morraen enn å smelle sammen ei brødskive. Derfor må du altså planlegge. Et godt tips er å lage ekstra mat når du allerede lager middag. Lag opp noe som holder seg, eller blir bedre etter en dag eller to, som for eksempel coleslaw. Kalde hjemmelagde karbonader er nam, og hardkokte egg holder seg flere dager i kjøleskapet hvis du lar skallet være på. Eller du kan lage en eggesalat. DIGG.
Jeg synes middagen er det som er vanskeligst å finne på. Derfor har jeg gått til innkjøp av ei magnet tavle på Ikea. Her har jeg hengt opp lapper for hver ukedag samt meny for tilhørende dag.

Så hva spiste jeg i går?

Frokost: Iskaffe (Oppskrift HER)

Kald Lunsj: Coleslaw med topping, stekt bacon og en liten (hjemmelagd) bit hamburger

Middag:  Hamburger med isbergsalat, litt sukkerfri Ketchup, (Jeg er tom for hjemmelagd) og cottage cheese/rømme topping

Her i Kristiansand er det SOL så man føler dvalen er på vei over. DEILIG! Nå skal jeg fortsette å forberede kurset som starter til fredag 🙂 Ha en fortsatt fortreffelig uke!

Brennesle- En av naturens store gaver

Etter at jeg sluttet å røyke har kroppen hamstret i stor stil. Den har hamstret ALT den har kunnet. Jeg har måttet traske rundt som en blanding av nylagret fett,søppeldynge og basseng på to bein. Trivelig. På Lørdag var det NOK! Jeg satt i gang en kreativ detox i form av prebiotika. Jeg har inntatt ENORME mengder prebiotika de to siste dagene. Nærmere bestemt oligofruktose & inulin. To søtlige typer fiber som stimulerer til naturlig vekst av (kun) de gode tarmbakteriene.Det selges også under betegnelsen FOS. Når jeg sier enorme mengder så vil det si 150-200 gram. Det er sinnsykt mye, Mange reagerer på ett par teskje.Det verste var at denne dosen passet helt perfekt, og var akkurat det som skulle til. Men jeg følte også et stort behov for å få tappet ut litt vann, og å få renset kroppen.  
Hva er vel da bedre enn brennesle?? Og heldige meg, har hagen full! Ikke er det vondt heller. Smaker litt lakris/ anisaktig synes jeg.
 
Henger du fortsatt fast på «brennesle»? He he…
Les mer HER og HER:Brennesle er en av naturens store gaverDet er nemlig slik at «Det er mange gode virkestoffer I brennesle, og derfor har den til alle tider blitt brukt til forskjellige plager og problemer innen Folkemedisinen. Nesle er rik på C-vitamin. I følge Bioforsk inneholder nesleblad 142 mg C-vitamin /100 g råvekt. Blad og stilk inneholder vitamin C, K, B2 og B5, glykosider, eterisk olje, garvestoff, protein, kalium, kalsium, jern, stivelse og folinsyre.»……»«Den (brennesle)virker vanndrivende, urindrivende, utrensende, og avgiftende. Den har blitt mye brukt som blodrensende, blodstillende og for å øke blodgjennomstrømningen til huden.»       Kilde: http://www.alternativ.no/art/?id=505
 

Så ut å plukk!!

Irish coffee shake, lavkarbo

Trenger ikke si mer… ?

Denne er eksklusiv..til helgekosen 😉 Tips: Kjøp Mascarponen i Danmark, den er mye billigere der.

til 2 store drinker: (Bildet er ikke representativt) Nytes best sammen med andre.

1,5 boks Mascarpone ost
3- 4 ts vaniljepulver
Ca 1 dl Jameson Irish Whiskey
1,5 dl fløte
3 håndfull isbiter
Masse sukrinmelis (Eller annen søtning) Smak deg fram. Ca 3 ss
Kakaopulver på toppen

Blend, og strø kakaopulver på toppen
God helg 😀

Ps: Isbitene er ikke med på bildet

http://bloggurat.net/minblogg/registrere/894369448e1c1116b2617b0b0e396b0f41f7b432

Jeg har plassert min blogg i <a href=»http://bloggurat.net/kart/registrere/5959/kristiansand»>Kristiansand</a> på <a href=»http://bloggurat.net/kart/»>norske bloggkart!

Bringebærsmoothie

En veldig generell, men grei huskeregel om man spiser lavkarbo er å ikke spise mer enn 5 gram karbo pr måltid.
Når du er på butikken ikke kjøp mat med mer enn 5 g karbohydrater pr 100g.

Bringebær brukes mye på lavkarbo fordi du får masse bær for 5 karbo. Over 100g. Velger du bjørnebær eller jordbær er innholdet dobbelt så mye, så da  bruker du halv mengde hvis du vil følge «regelen». Vil du ha mer fett tilsett gjerne  1-2 ss ekstra virgin cocosa.

Denne Bringebærshaken er frisk og lett og inneholder lite karbo i forhold til at den inneholder mye bær: 5 gram i hele porsjonen. Liker du ikke kokossmak kan du bruke fløte eller kokosfett som er smaksnøytral.  Kokosmelk er genialt for de som liker kokos.

Kokosmelk er sunnere og inneholder mindre karbo enn fløte. Det utgjør fort en forskjell. I tillegg til at du slipper du unna laktose  (melkesukkeret) og melkeproteinet kasein, som du får i fløte, inneholder også kokosfett mange sunne fettsyrer som er bra for hjernen og som gir en veldig god energi.

Ingredienser:

2 eggeplommer (kan droppes)
1 dl kokosfløte (Halvparten av den stive delen på toppen av kokosmelken.)
100g frosne bringebær
3 ss sukrinmelis
lime- En god squeeze
En håndfyll isbiter
2 dl iskaldt vann
(Ev. 1-2 ss cocosa extra virgin. Denne smeltes på svak varme og kjøres i på slutten mens blenderen kjører. Da løser den seg fint opp.)

BLEND 🙂

cococcino (iskaffe)

Frokost i dag ble en variant av frozen cappuccino. Jeg kaller den for cococcino. En energibombe!  Endringene består selvsagt av kokos 🙂

Den smaker kjempe godt, og med kokos kan den nytes av de med melkeallergi også. Du slipper unna laktosen i fløten og får i deg mindre karbohydrater. Den er tilsatt olje som gir deg energi i TIMESVIS!!

Erstatt fløten med kokosfløte (Den faste massen på toppen av kokosmelka/vannet) ca 3 store ss.
Tilsett 2 ss cocosa ekstra virgin eller tilsvarende (kaldpresset, ekstra virgin kokosfett. Fås på helsekost)

Cocosaen smeltes på svak varme (smelter på ca 23 grader) Svakest mulig varme for å bevare mest mulig av næringsstoffene i cocosa.

Tilsett cocosaen på slutten, helst men blenderen kjører slik at oljen løser seg helt opp. Ikke så digg med fettklumper i kaffen…

Jeg synes jeg trenger å tilsette mindre søtstoff i denne enn i Frozen Cappuccino. Kokosfløten er jo naturlig søt.
Fremgangsmåten og ingrediensene er for øvrig lik Frozen Cappuccino.

Veldig kort om «hvorfor cocosa?»
Cocosa er rik på mellomlange fettsyrer som opptas lett av kroppen og gir raskt energi. Kan fremskynde kroppens produksjon av ketoner som er utemerket brennstoff for hjernen. (En forutsetning for produksjon av ketoner er at kroppen ikke har karbohydrater i systemet.)