Hvordan går julestrategien, Linn?

Puuh… det var det da. Det kunne gått verre. Men det kunne gått bedre også.
Jeg har ligget mye høyere på karbo over de siste ukene, ketose er det bare å drømme om, for å si det sånn. Men jeg har faktisk for det meste holdt søtsuget i sjakk. Det har ikke vært så ille. Å være så mye sulten har vært verre. Og tankekjøret om at «Nå må jeg passe meg» som går på konstant repeat.
Størrelsesmessig har jeg holdt meg stabil, ihvertfall fam til før helga.

For det skal innrømmes. Jeg har hatt et bunnfall i helga. Det datt et lass ikea pepperkaker inn i meg (snakk om ansvarsfraskrivelse. «Datt» liksom!) Ungene hadde lagd. Har ikke orket å se på næringsinnholdet engang, den kostet kr 9,- deigen. Det sier jo nok. (Du lurer på hvorfor jeg har denne verste søpla i hus?Av den enkle grunn at ungene elsker å bake, ikke så glad i å spise. Så hvorfor ikke gjøre det billig…)
Etter pepperkakene spiste jeg sjokolade fra sjokoladeprinsen. Etterfulgt av ca 100 g potetgull. Så ett par glass vin, litt ost, kjeks og oliven.
Heldigvis måkte jeg snø i nesten 2 timer. Fikk du med deg at jeg twitret noe lignende av «snømåking- sulten- spise ribbe med kålerabi/sellerirotstappe? Ja. Det var intensjonen, dessverre gikk jeg forbi pepperkakene på veien.

I går ble fulgt opp av søppelmat. Posepotetmos og pølse, halvfabrikata pizza. (ferdiglaget bunn, toro saus, kjøttdeig og ost.
I dag våknet jeg opp tappet for energi. Slapp og støl i hele kroppen, poser under øynene og trang bukse.Magen putrer som et kjemisett for barn. Akkurat motiverende nok til å stramme inn 2-3 dager før jeg starter på julebaksten!

Når du kjøper for små klær- Igjen og igjen..


Kjolen jeg har på meg denne dagen da min mor giftet seg,har jeg hatt i skapet lenge. Siden Madonna designet for HM. Den kostet meg under 700 kr,- og har hengt i skapet siden 2006(!) Den var et av disse plaggene man bare MÅÅÅÅ ha, selv om det ikke passer.

I 2006 hadde jeg gått ned en del kilo. Det var min første runde på Eurodietten. Jeg mistet vel rundt 15-17 kg på ganske kort tid, og plutselig var jeg gravid. Slankekuren ble lagt på hylla, og byttet ut med ustabile hormoner og sjokolade i stedet.
På dette bildet er jeg ca 13 uker gravid, og innehaver av en for liten Madonnakjole.

Men jeg visste nå at det faktisk var mulig for meg å gå ned i vekt, og jeg var fast bestemt på at jeg skulle ned igjen etter fødselen, (og mer til). Jeg MÅTTE ha kjolen, og en dag SKULLE den passe!!
Noen måneder etter fødselen var det tid for ny runde. Det gikk veldig mye tregere denne gangen. Litt over ett år etter, da bebisen var ca 6 måneder,var ikke målet om å bruke kjolen nærmere, for å si det slik. Men det er en annen historie.

Jeg har mange bomkjøp. Og mye mer enn mange plagg som jeg har presset meg inn i, uten å egentlig å se selv hvor bad det så ut, fordi jeg var (Og dessverre fortsatt er) flinkere til å holde magen inn foran speilet enn som en konstant tilstand.


Hmmmm…hvor blir det av flere tapas tro??


Det var en seier å bruke kjolen og tenk! Endelig klaffet det med både min størrelse, kjolen og omstendighetene. Endelig var dagen her.

Jakka. 
Den er skikkelig gammel. Den er fra studietiden min i Trondheim. Det var noen år før jeg var på mitt største, og jeg var ca str 44. Jeg husker ikke helt når jeg kjøpte den, men den er en plass mellom 10-15 år gammel.(Gaaawd, det er i slike sammenhenger en  virkelig kjenner alderen!)
Jeg elsket den. Måtte ha den. -OgHh- Jeg fikk akkurat knept den (Puuuhhhhhhst) Jeg tok den på meg jeg! Skulle kjøre buss.  Trykkknappene spriket en god del, men det er jo det man har skjerf til, ikke sant? Kamulering.
Jeg hadde ikke tenkt på at jeg  på ingen måte kunne SITTE  i denne jakka. Swiissh, så spratt alle trykkknappene opp på ei gang på en overraskende stille buss.
Pinlig.
Jeg skviset meg aldri inn i jakka blant folk igjen. Men jeg har aldri klart å kaste den. Jeg digger den fortsatt jeg,selv om det er ei billig HM jakke (som dessverre begynner å bli avskallet) Den passer perfekt nå og  gir meg nå en god følelse hver gang jeg tar den på, I love it !

Kjærlighetens kjemi

Lillebror, mamma, Frank (bonuspappa) og meg selv..

Til mamma og Frank, som giftet seg i Spania for drøye to uker siden. Gleder meg til etterfest i morgen 🙂
Jeg er så utrolig glad for at vi fikk oppleve dette. Det er helt fantastisk å se to personer være SÅ lykkelige. Og enda bedre er det selvsagt fordi det er min kjære mamma 🙂

Jeg så nylig et program på NRK 2 som var litt interessant. Det tok for seg nytelse. (NRK 2 5.12.12: «Hjernens nytelse» med Michael Mosley NRK 2 , 5.12.12) Hva vi oppfatter som nytelse styres av en rekke kompliserte sammenhenger i hjernen. Dopaminsystemet styrer lyst og begjær. (Hvis man blokkerer dette hos rotter, vi de slutte å spise og sulte seg ihjel.) Men opiodsystemet er like viktig. Det gir beskjed når vi liker noe. Her føler vi eufori og glede. Orbifrontal korteks avgjør hvor godt man liker noe, og her veies risiko opp mot belønning.

Så hva gir mest nytelse?  
Et vanlig svar er sex. Sexlyst gjør verden vakrere og mer intens. Seksualdriften må være uimotståelig sterk for å sikre vår overlevelse som art. Det som skjer når vi deltar i seksuell aktivitet er at sensorer i huden sender signaler til celebral korteks. Hjernen sender da ut stadig mer dopamin. Begjærets kjemikalie. Hjertet slår raskere, og øker blodstrømmen til hud og kjønnsorganer. Når dopaminnivået er på topp, skilles en diger dose endorfiner ut, og vi opplever en følelse av sterk nytelse og eufori. Det endelige målet er orgasme. Etter orgasme sender hjernen ut serotonin og prolaktin. Dopaminnivået går ned, og vi får beskjed om at vi har fått nok. Begjæret svinner, og forhåpentligvis føler man seg tilfredsstilt og litt søvnig.
Men nervesystemet oppmuntrer oss til å søke ulike typer nytelser, og et annet svar på «topp 3 lista» er mat og drikke:
Nytelse er en kortsiktig belønning for å gjøre det kroppen vil. Det er noe uanstendig over det. En utskeielse. Orbifrontal korteks, den delen av hjernen som ligger bak øynene, forteller oss hvor godt vi liker noe.Jeg liker sjokolade. Nå. Men den forteller oss også når vi har fått nok. For eksempel ble det utført et «spis så mye sjokolade du kan» eksperiment i en hjerneskanner. Så fort forsøkspersonene sa de hadde fått nok, flyttet aktiviteten seg, fra sentrum av korteksen og ut til kantene. Her ser vi nytelse gå over i avsky. Denne reaksjonen som gjør nytelse til noe flyktig. Når man ser helt bort i fra at nytelse ikke varer evig, blir den til smerte. Mange fortsetter å spise lenge etter at nytelsen er over. (Faktisk er halvparten av alle briter overvektige.)
Men,Vinneren er kjærlighet. Familie og venner.
Noe av det vondeste vi kan oppleve er hjertesorg. Likevel gir vi aldri opp, vi elsker å være forelsket. Hva er det med kjærlighet som gir så intens nytelse? 
Mange av forelskelses følelsene kan forklares med kjemi, nerver og hormoner. Oxytocin er et sentralt hormon i forbindelse med kjærlighet. Det er også viktig for å skape sosiale bånd. (Derfor man ikke bør ha mye sex med menn man ikke vil ha følelser for.)
Når mamma og Frank giftet seg ville en blodprøve ha vist at de to hadde  mest oksytocin i blodet. dernest meg og min bror, altså nærmeste familie. Jeg har alltid sett litt med skråblitt på ritualer, og følt de fleste som noe arbitrære. Ikke dette. Det var så utrolig vakkert! Helt perfekt på alle måter. Lykken som bare skinte tvers igjennom brudeparet, tårene, maten, musikken. Talene, de gode vennene. Samholdet.
Selv om kjærlighetens kjemi er komplisert, er oksytocin alltid med i bildet. Ikke bare når det kommer til romantisk kjærlighet, men også i grupper og ikke minst mellom mor og nyfødte barn. (Visste du forresten at oxytocin påvirker utdriviningsrefleksen når du ammer også? Melka kommer raskere. Fås som nesespray på resept. Jeg har prøvd det. Det funker!)
De fysiske prosessene gjør ikke kjærligheten mindre. De bare forklarer litt av det som skjer i kroppen. Jeg er så utrolig glad for at mamma har funnet lykken, og den kan selvsagt ikke reduseres til prosessene jeg har skrevet om her. Hell og evig lykke ønskes dere begge!

Mitt råd til mamma og Frank er som følger:
Passe mengder sjokolade og vin, masse sex, og mange familiemiddager. Stor klem til dere 🙂

Overlevelsesstrategi når det er sesong for kosetyrrani

Min strategi for jula er enkel. Damage controll..Å komme i så dyp ketose at interessen for godsaker blir borte, nå rett oppi jula er fånyttes. Julereklame er en av mine største fiender. Oddsen for å holde meg innenfor rammene øker ved å skru av tv’n/ hoppe glatt over reklamen. Denne konstante formidlingen av kosetyrraniet som markedskreftene aktiverte for flere uker siden og som de nå opprettholder med gjentagelse av budskapet betyr lassevis med penger i kassa for dem. Omsetningen deres er lettkjøpt når de kan spille på folks følelser og minner knyttet til jul. Og vi spiser kakemenn (Nåja, ikke vi da… «de») fordi det er så koselig. Det er jul. Det er minner.
Den manifesterte julefølelsen du spiser er sukker, hvetemel og konditorfarge. At noen kan kjøpe noe så smakløst som en kakemann og frivillig spise den, er over min forstand. De smaker jo ingenting!!! En ting vet jeg helt sikkert. Jeg kommer ALDRI til å sprekke på en kakemann!

Jeg har to leveregler. 
Kan jeg ikke spise slik jeg helst egentlig vil, eller egentlig bør, så gjelder det å finne ut hva som fungerer godt nok i en unntakstilstand.

Den første regelen min er Damage controll:

Det betyr at jeg spiser litt lavkarbosnop hvis jeg har lyst på det. Men jeg fråtser ikke. Lavkarbosnopet jeg har tilgjengelig er veldig godt, men ikke av en slik karakter at det setter i gang en spiseorgie. Jeg har visse ting jeg trigger på, og det henger ikke nødvendigvis sammen med hvilke typer søtstoff jeg bruker, som man gjerne kunne tro. Jeg unngår i størst mulig grad en blanding av salt og søtt. Det trigger, og disse to nøytraliserer hverandre slik at jeg kan spise altfor store mengder. Videre reduserer jeg litt på fettet i maten, og passer på porsjonstørrelsen. I tillegg prøver jeg å supplere med fysisk aktivitet. Dette har funket før for å holde vekta, så gjenstår det jo å se da, om det funker nå også.

Den andre regelen min er: Embracing orgasm :
Hvis jeg skal (Les: MÅ) «sprekke»(Utvide grensene utover spesifikasjonene over) så skal det være verd det! Det skal være noe som gir meg noe. En etterlengtet smak, en ny opplevelse, en eksplosjon av nytelse. Du må ikke tro at jeg kommer til å spise en sirupsnipp du prøver å servere meg, fordi jeg lever friere enn vanlig og det  «tross alt er juul!

Det var visst litt misvisende å kalle det for en «julestrategi», det er jo en strategi jeg lever etter hele tiden. Har du en strategi? Eller hva synes du om min? Har veldig lyst å høre 🙂 

Disse (lavkarbo) sjokoladepakkede lykkebombene under her er det min fantastiske svigerinne Marianne og hennes venninne Synnøve som har bakt.
Marianne vil gjerne bake mye mye mer. Så hvis du skulle være interessert i å kjøpe, formidler jeg gjerne kontakt. Send meg en mail på post@nytlavkarbo.no. Hun er også rå på mintsjokolade og bounty, og ellers sikkert åpen for forslag.

Cakepops..

Snickers….
Marsipan med sjokolade..
Sjokoladestenger med chili, salte og karameliserte nøtter…

Sukkerjunkie

Too much is not enough!

Jeg får stadig spørsmål om hvorfor jeg lever på så lite karbohydrater, og om jeg ikke har tenkt å øke inntaket snart.
Erfaringene mine har vist meg at jeg må ha svært lite karbo i kosten hvis jeg skal ha fri fra tankekjør om hva jeg har lyst å spise. Jeg holder meg symptomfri fra min sukkeravhengighet ved å være streng. Det skal lite til av søtsaker og grønnsaker til  for å velte balansen. Og mønsteret er alltid det samme:

Spania
Forrige uke var jeg på en liten miniferie i Spania. Det var en perfekt ferie, med masse masse deilig mat, sol, salsa dans og mojitos. Mamma’n min giftet seg, så det var veldig stas. Jeg skled utpå med forsiktige små sukkerbomber fram til det hele kulminerte i overspising og søppelmat da jeg kom hjem.
De små sukkerbombene bestod av litt vin (flere dager på rad) en mojito med sukker i, en daddel i spekeskinke og karamell saus- som føltes som det beste jeg noen gang har smakt. Lykkefølelsen kan ikke beskrives – og litt dessert. Torsdagen hadde jeg tapas hvor jeg ikke droppet brødet (men på ingen måte fråtset) og alkohol.
Fredagen hadde jeg hvitløksbrød. Åhh, så godt det var.Var fornøyd med å klare å stå over desserten. (Bortsett fra å smake 2-3 teskjeer)
Lørdagen kjøpte jeg sjokolade til ungene på vei hjem. Fordelingen endte vel opp 20% til ungene 80% til mor.
Ferier er vanskelig. Lavkarbo er egentlig lett i Spania, fantastiske skinker og ost. Omeletter og oliven. Ferier er vanskelig fordi man kommer ut av rutinene, maten er mer spennende og man har lyst å oppleve.

Hjemme er det mulig å avbryte mønsteret ved å stramme helt inn fra første utskeielse. Det kan gå bra. Men det krever at jeg er veldig nøye i mange dager. Hvis ikke sniker det på seg en smell, gjerne «uventet» til og med.  Svært lite karbo over lengre tid er det eneste som funker.

Junkie  
Jeg er en sukkerjunkie.
Er jeg født med for lite endorfiner? Eller produserer jeg for lite serotonin? Serotonin lages av tryprofan som er en essensiell aminosyre. Det vil si at kroppen ikke produserer den selv, men må tilføres gjennom mat.
Har jeg nok dopamin?
Er jeg i biokjemisk ubalanse?
En ting vet jeg- too much is not enough! (Note to self: Begynn å trene!!)

Hvis du er feilernært, det vil si  i biokjemisk ubalanse er det lettere å bli avhengig av sukker, alkohol og narkotika. Rottestudier viser at sukkernarkomani gir abstinenser på lik linjer med morfin og nikotin. Det tar 12-18 måneder å gjenskape en biokjemisk balanse i hjernen. Selv om hjernen reparerer seg, blir normalpunktet laverer for hva man tåler og slik sett er man permanent skadet.

På Lille Måne Konferansen holdt Tone Glestad fra SEMSA (Senter for mat og sukkeravhengighet)  et utrolig bra foredrag om sukkeravhengighet. Der fikk jeg teori til empirien jeg selv har erfart på kroppen.
«Mange mener at sukkeravhengighet ikke kan sammenlignes med avhengighet til narkotika eller alkohol. Dette fordi de ytre konsekvensene er mer tydelige med disse stoffene. De indre konsekvensene derimot er usynlige for omverden. Disse er nøyaktig like store, og det er de indre konsekvensene som definerer avhengigheten.»
Les mer om sukkeravhengighet HER

Sukkeravhengighet har ingenting med blodsukker å gjøre. Et stabilt blodsukker er ikke nok til å holde meg symptomfri. Ketogen kost med lite meieriprodukter gjør susen. Dette er er ketogen ernæringsterapi i praksis.

Jul-  Hvordan skal det gå med jul? Følg med, følg med…..  
Red: Ups. Jeg oppdaget akkurat en liten hvit løgn : Sprekken begynte på flyet på vei hjem. Som Tone sa: «En ensom addict er i dårlig selskap.» Vi lyver for oss selv..
 

Lille Måne konferansen

Det var en kjempe fin helg! Strålende foredrag,ny kunnskap og nye smaker.
Jeg fikk smake på Iberico svin blant annet. Jeg plukket også med meg en fantastisk sennep fra mathallen med smak av kanel og estragon. Det var kjærlighet fra første møte.

Jeg og Anne Karin representerte Agder delegasjonen til Kostreform.
Huff da. Var jeg såå trøtt og såå bustete? Javel. Lite å gjøre med det nå..

Seneppen..

Andreas Hesselberg har skrevet referater fra hele seminaret! Disse finner du HER (Fra starten)
Andreas var tidligere med i styret i Kostreform, og vi deltok sammen på årsmøtet tidligere i år. Jeg visste altså at han er en fantastisk referatskriver. Luksus for meg tenkte jeg, og noterte sporadisk for kos. Passet meg ypperlig.
Her er noen høydepunkter:
Iver Mysterud sammenlignet store silikonpupper med eplekake ( Supernormale stimuli som funker) og visste du forresten at sukker rasjonene under krigen sammen med husmorskolen har bidratt til et økt sukkerforbruk i Norge?

Kenn Hallstensen pratet om Stevia, og Senter for Mat og sukkeravhengighet snakket om hvordan det er å være sukkeravhengig. En addict. Dette kommer jeg inn på i et senere blogginnlegg, for der var det mye spennende. Gøy å få litt teori på erfaringene mine. Visste du forresten at det er ikke bare overvektige som kan være insulinresistente og sukkerjunkies?
I forhold til Stevia kom det fram at det er KUN stevia i ren form som er et trygt søtningsmiddel i følge Hallstensen. Trygt i forhold til at det ikke har innvirkning på kroppen. Det er litt dårlig nytt for meg, ettersom jeg ikke er veldig glad i Stevia i ren form. Det blir fort veldig bittert. Jeg liker best blandingen med erytritol (sukrin) Soma Thorunn serverte oss smaksprøver på hjemmelagd brus og kaker. Gulrotkaken var helt fantastisk saftig, denne skal jeg jeg lage ved en anledning!

Da det var litt pausesnakk om Paleo ble vi stilt følgende spørsmål:
Si at du har 10 katter hjemme og du er allergisk mot katter. Du kaster ut 9. Blir du bedre da?
Lev på ren, ubearbeidet mat. (dropp kornprodukter! Merknad Linn)
Paleo er forresten veldig likt lavkarbo slik lavkarbo er i sin reneste form, uten juksemat, og uten meieriprodukter.
Visste du forresten at det er kvinner med et totalkolesterol på under 5 som har høyeste dødelighet? (Erik Hexeberg)
Anna Haug minnet meg for øvrig på at jeg skal starte med å lage min egen majones. Ferdigkjøpt majo inneholder altfor mye usunn olje. Jeg har tenkt på det lenge, men det er en av de tingene som ikke er så lett å få gjort ser det ut til. Kaldpresset, norsk produsert rapsolje er tingen.. (Enkel oppskrift her. ) Jeg har tidligere linket til Anna Haug sitt foredrag både på nettsiden og facebooksiden min. Det er veldig bra, og bør leses om du ikke allerede har sjekket det ut. Jeg har også skrevet et blogginnlegg basert på dette foredraget: Om høner og ubrukte muligheter

Pål Jåbekk spør, «hvorfor blir overvektige sultne? Han svarer selv. Han forklarer oss at dyr blir sultne når de lagrer fett. (Se på bjørnen før den går i hi. Den spiser bær for å få fett på kroppen. Blir sulten for å spise mer) Har du tenkt på det slik før? Jo mer fett vi lagrer, jo mer sultne blir vi? Sult betyr ikke mangel på mat.

Andreas Eenfeldt fortalte oss at «Nøkkelhullsmerkingen» er i eksil hos oss. Svenskene vil nemlig ikke ha den. Lavkarbointeressen går i bølger, og vi følger Sverige. En ny bølge vil komme! i 2009 var det 5 % som spiste streng lavkarbo. Det er faktisk 500 000 mennesker!
Men husk: Det forplikter å leve lavkarbo. Du MÅ ha god helse resten av livet. (Hvis du blir syk må du regne med å komme i avisen..)

Hvis hvitt sukker ble oppdaget i dag, tror du det ville blitt tillatt for salg??

Influensa!

Jeg har fått influensa. Her er oppskriften på hvordan du lettere kan bli kvitt den:

Ta ekstra tilskudd av de vanlige kosttilskuddene: Minst dobbel dose omega 3,  vitamin c, og d vitamindråper. For å få økt energi tar jeg også en kapsel med grønn te ekstrakt. Kroppen føles dermed ikke så gal, det er bare hodet man egentlig fortsatt har lyst å kappe av. Men det er bare når man tar seg tid til å kjenne etter. Denne oppskriften kan holde deg på beina lenge. Har du tid til å sove, så blir du frisk. Det skal jeg i kveld. Men først skal jeg få børstet støv av motivasjonen for å starte å trene igjen. (Bare ikke i kveld..) Hvis noen skal klare å hjelpe meg på vei er det nok Pål Jåbekk! Pål kommer i kveld til Kostreform Agder sin temasamling.

I går hadde jeg invitert til kurs på Oliviers & co. Det var utrolig hyggelig, og gøy å smake på så mange gode oljer. Selv om jeg lever på mettet fett, trenger kroppen omega 6 også. Det bør man få fra rene kilder. Kaldpressede og debio, økologisk godkjente godkjente oljer. I tillegg gir god olivenolje deilig smaksvariasjon. Kanskje du spiser mye eggeretter? Varier også med forskjellige typer krydder. NAM.

Jeg hadde med lavkarbo lefser, hadde lagd foccaccia og konfekt til dessert. Alt så ut til å falle i smak. I tillegg fikk alle en utgave av VOF og en liten goodiebag. Det var litt konfekt igjen, som jeg skal donere bort til Kostreform i kveld. Det er jo en stund til jul ennå, og ikke alltid like lurt å ha i frysen.

 

 

hva plukker DU ut av informasjons-tsumamien?

har jeg hatt hjemmekontor litt for lenge? De sosiale antenne får ikke nok pleie, men det som jeg merker tydeligst av alt, er at jeg muligens har blir litt «homogen» i tankemåten min. Tidligere da jeg hadde diverse ekstrajobber og sommerjobber innen sørvisyrket hadde jeg ikke samme problemet.
Hva jeg mener?
For eksempel, når jeg skriver på bloggen så tenker jeg at du og jeg er like. Jeg tar det på mange måter for gitt at du følger tankegangen min. Men hva som er åpenbart for meg, er kanskje ikke det for deg? Av og til kan det til og med overraske meg.
Jeg burde jobbe med å komme meg inn i et kontor fellesskap.

Men ALLE gjør det. Forenkler verden og informasjonstsunaminen vi utsettes for daglig. Hvis ikke, ville vi rett og slett ikke overlevd. Vi forenkler verden gjennom kategorisering ut i fra vårt eget ståsted, og automatiserte handlinger. Dette påvirker HVA vi oppfatter, og hvordan.

I media (Blant annet Se og Hør og Hegnar online ) har det vært litt fuzz om hvordan Kristoffer Joner  og Maria Bonnevie ikke trivdes på lavkarbo.
Jeg har bare to kommentarer til dette.
1) Å spise kun torsk i 2 måneder har ingenting med lavkarbo å gjøre.
2) Alle som går tilbake til gamle vaner etter endt diett går opp igjen.

Ukens tips er å velge en diett som gjør overgangen til en livsstil du elsker lettest mulig.
Du kan for eksempel velge mellom (pulver- mat)..(pulver og litt mat) ..eller (mat)
Med en såpass grov kategorisering kommer både Grete Roede og lavkarbo i samme boks. Mat.
Hva slags mat og hva slags spisemønster trives du og kroppen din med?
For meg er lavkarbo perfekt.For alltid.

Ei venninne sa til meg her en dag noe sånt som dette: «Nå som du har holdt på så lenge med lavkarbo, at ikke du tester ut Grethe Roede? BRØD Linn! Spis brød!! MAGER MAT! Det er ikke farlig!! Slutt med dette lavkarbotullet, det er ikke sunt!

Venninna mi tror visst jeg er på diett. Jeg er ikke vill etter brød. Hva skal jeg med det??? Vondt i magen, romling og oppblåsthet, blir ikke mett og går og tenker på mat hele tiden. Høres ikke sunnere ut spør du meg!Du kan holde blodsukkeret i sjakk på Grete Roede også. Men med lavkarbo mat får du likevel en sunnere livsstil. Det er fordi du får en bedre hormonbalanse rett og slett (mindre insulin utskillelse), samt at du får en bedre fettsyresammensetning i kroppen din når du unngår korn.  

Jeg synes det er trist at lavkarbo har en negativ klang for de fleste. Samtidig som bruk av naturlig fett øker og folk flest er mye mer karbo-bevisste. Alle jeg kjenner er mer forsiktige med karbo nå enn hva de var før. «Før spiste jeg 7 poteter, nå spiser jeg 2» «Nå er det alltid ris til overs når man ber gjester på gryterett» osv osv.

Så hvorfor skulle jeg ødelegge min perfekte livsstil for å spise noe jeg ikke liker, og enda viktigere, noe som kroppen ikke liker???Det høres flåsete ut for de fleste som ikke har gått veien selv, men jeg opplever en følelse av frihet hver dag fordi jeg ikke belastes av kroppen! Den krangler ikke, og den skiller seg heller ikke ut i massen. Jeg lukker ørene for støyen og lar min egen kvalitative empiri styre meg. Dette er lykke på individnivå -Fordi jeg fortjener det.

kukerundt med lavkarbo

Dette innlegget tar for seg Kukerundtsyndromet sett i fra et lavkarboperspektiv.
(Les om Kukerundtsyndromet på Fitnessbloggen: HEREn norsk oversettelse av Martin Berkhans artikkel «Fuckarounditis» fra hans bloggLeangains.com. Artikkelen er oversatt av Kjetil Åmdal.)
 Tekst i kursiv er tatt fra Fitnessbloggen:
Tallenes tale er klar. Vi har fått et globalt utbrudd av kukerundtsyndrom.
 Kukerundtsyndrom er en psykisk lidelse som karakteriseres av en middelmådig fysikk og en fullstendig mangel på fremgang, selv med flerfoldige timer tilbrakt på gymmen hver uke.»
Kukerundtsyndrom -Kosthold er en psykisk lidelse som karakteriseres av en middelmådig fysikk og en fullstendig mangel på fremgang/resultater, selv med utallige timer på forum, planlegging av mat og telling av karbo.
Kukerundtsyndrom manifesterer seg som oftest som en sykelig besettelse med situps, bicepscurling, kabeløvelser, belter, hansker, balansebrett, fitnessballer og Tyler Durden. Frykt for knebøy og markløft er en annet symptom. Fysisk utmattelse mangler, eller kastes bort på betenkelige og uproduktive treningsmetoder.
Kukerundtsyndrom -kosthold manifesterer seg som oftest som en sykelig besettelse med å telle karbo. Gjerne også kalorier, samt regne ut totalt næringsinntak hele dagen, fratrukket aktivitet. Ketose eller kaloriunderskudd mangler, og vektnedgangen/ helsefordelene uteblir.  
Selv om vi har sett en alarmerende økning i kukerundtsyndrom de siste årene, kan konsentrasjonen av tilfellene variere. Det estimeres riktignok at 90-100% av de som trener på kommersielle treningssentre lider av sykdommen i varierende grad.
90- 100 % av de som lider av kukerundtsyndrom -Kosthold handler mat på helsekost, kjøper lavkarbotilpassede produkter på markedet, lager lavkarbokaker, lever lavkarbo etter egen oppfatning uten å følge en bestemt strategi og retning utenom å telle karbo. De har en oppfatning om at karbo er karbo uavhengig av næringsstoffene kroppen tilføres. 
Miljø og sosiale nettverk spiller en viktig rolle i sykdomsforløpet. Det teoriseres at lidelsen har sitt utspring fra feilinformasjon og kontraproduktive treningstips som man ofte finner i dagspresse, fitnessblader og diverse samfunn og informasjonsbanker på internett.
Miljø og sosiale nettverk spiller en viktig rolle i sykdomsforløpet. Lidelsen har sitt utspring fra feilinformasjon, utilstrekkelig informasjon, eller problemer med å sortere informasjon.  Ønsker om å tilegne seg en arbitrær status  «jeg lever sunt» Mye forvirrende og feil informasjon i dagspresse, litteratur, krigen med statens ernæringsråd påvirker lidelsen.  
Den menneskelige natur, samt de såkalte latskap- og selvtilfredshetsgenene, hjelper sykdommen å slå rot i kroppen.
Ole Brum. Man vil ha i pose og sekk. Man vil endre levesettet sitt minst mulig samtidig som man vil gå raskt ned i vekt. Dårlige vaner skal beholdes sammen med kosetyranniet som hersker. 
Kukerundtsyndrom er en luftbåren smitte, og sprer seg ved at sykdomsbærerne kommuniserer med andre individer i garderober, på internett, eller på andre interaksjonsarenaer.
Kukerundtsyndrom- Kosthold er en luftbåren smitte som sprer seg via kommunikasjon og forverres av tidligere slankeerfaringer og kvasikunnskap.
Sykdommen manifesterer seg stort sett i slutten av tenårene, men kan likevel gå udiagnostisert hele livet. Diagnosen gis av en proffesjonell og er basert på observasjon av atferd og kroppslig fremgang. Symptomer og forebyggende tiltak gås igjennom og diskuteres.
Status/ kostholds fokus har ført til en epidemi av kukerundt- Kosthold, hos alt i fra småbarnsfamilier til samfunnsledere som panisk sykler birken til overvektige som vil ha store helsefordeler av å gå ned i vekt.  Diagnosen gis av en profesjonell og er basert på observasjon av atferd og kroppslig fremgang. Symptomer og forebyggende tiltak gås igjennom og diskuteres.
– Berkhan, M. (2011): »Løsningen på kukerundtsyndrom-epidemien: Forebyggende tiltak og strategier for intervensjon.»
Løsningen på kukerundt- Kostholds epidemien: Forebyggende tiltak og korrigerende informasjon fra eksperter, og KOSTREFORM.
På individnivå kan du kureres ved å følge en bestemt filosofi til punkt og prikke, du kan gå på kurs og du kan ignorere kostholdskrigen i media. Kjøp deg en pålitelig, anerkjent bok, og finn ut hva du vil med kostholdet ditt. Hva er din misjon? Hva vil du ha ut av det, og hva er du villig til å gjøre for det? Vil du ha bedre helse? Vil du ned i vekt? Er du kåt? ER DU KÅT NOK?? I så fall er oppskriften såre enkel.

Halvfabrikatas inntog

Trodde du at lavkarbo kun er en trend? Til det er det altfor mange som merker helsefordelene av kostholdet. Tror du at lavkarbo er på vei ut? Da vil jeg si at matprodusentene ikke er enig med deg.

Mitt inntrykk er at det lanseres nye halvfabrikata rundt enhver sving om dagen. Mulig dette ikke er helt korrekt, men utvalget begynner ihvertfall å bli synlig. Det er jo lenge siden Sukrin og Sukrin melis kom i vanlige butikkhyller (Meny/Ica) Nå kommer «Easy Living» serien  til coop kjeden. Mølleren har brød og sjokoladekake. På vanlige butikker.

OBS OBS!  Easy Living serien har også lavkalori produkter. 


Denne baren her for eksempel inneholder først og fremst glukosesirup (Sukkersirup) så les på pakken før du kjøper.  Trykk på bildet for å lese innholdsfortegnelsen.

I Kristiansand sentrum er det nå minst to utsalg av ferdiglagde lavkarbobrød. (ekte lavkarbo brød i så måte. «Ekte» etter min standard vil si MAKS 5 gram karbo pr 100g brød)
«Søren Christensen» har lenge hatt salg av brød og knekkebrød, så for deg som bor i nærheten, men ikke har tid til å bake, så er disse ekte lavkarboprodukter:

 

Er magen viljestyrt?

Det er ikke alltid man tar kunnskap like lett. Å legge om til naturlig mat når man har levd nærmest et helt liv med å telle kalorier, må man forvente at det kan ta tid å få med hodet. Mange, særlig kvinner som har slanket seg så lenge de kan huske, synes det er vanskelig å stole på kroppen. Å tro at man kan gå ned i vekt med å spise naturlig mat, og man trenger ikke telle noe eller gå sulten. -Det er merkelig. Det kan også ta tid før man lærer å høre kroppens signaler igjen. De har jo tross alt blitt overstyrt i en mannsalder.

Sten Sture Skaldeman sa til oss på sertifiseringskurs en ting jeg ikke klarer å glemme: Hvorfor er det slik at det forventes at magen skal styres av viljen? Det er ingen andre primærbehov som forventes å skulle bli viljestyrt. Er du trøtt, da skal du sove (Guddvet vet hva slags situasjoner du kan komme i om du presser deg selv over grensen) Er du tørst? Da skal du drikke. Klær, ly.. osvHvorfor skal man ikke kunne spise når man er sulten?

Det er fantastisk deilig med ketogen kost. Du kan stole på kroppen. Du kan stole på at du er sulten fordi du trenger mat, ikke fordi blodsukkeret er dalende. Du kan spise til du er mett. Spiser du mye, går det lang tid til du er sulten igjen, spiser du lite så får du plass til lunsj. Du kan planlegge dagen og måltidene etter når det passer inn i DIN hverdag å spise. Det er frihet 🙂

Men ja. Det er ikke så lett å ta steget alltid. Å tørre å stole på egen kropp. Eller å ta til seg kunnskapen om at det funker. Jeg vet det. Jeg er ikke alltid så god på å tilegne meg kunnskap selv heller. For eksempel har jeg lært på den harde måten at det er best å holde seg unna sjokolade.

Dagens matinntak:  kaffe med fløte til frokost (sammen med de obligatoriske kosttilskuddene) etterfulgt av kyllingsuppe i to omganger, og nå lammelår i skiver til kvelds.
Harmonien råder i kroppen 🙂

 

Hva er en ketogen diett?
En ketogen diett er en svært karbohydratfattig diett, hvor man inntar så lite karbohydrater (=energi) at kroppen «tvinges» til å benytte kroppsfett til energi. Derav den raske vektnedgangen, og den manglende sultfølelsen ved ketogen diett.
Som et resultat av denne fettforbrenningen dannes det også en kjemisk forbindelse som heter ketonlegemer, og derav navnet «ketogen».
«Ketogen» betyr «som lager ketose».
Poenget er altså karbohydratene og det lave inntaket av disse.
Man behøver ikke å spise mye fett for å oppnå denne tilstanden, men det skader heller ikke. Fett gir metthet, noe som er ønskelig.
Ketose-tilstanden kommer av seg selv når man inntar under ca 25-30 gram karbohydrater om dagen, uansett hvor lite eller mye man inntar av fett.

Vektreduksjon- Er det egentlig vanskelig?

Jeg står og lager middag. Tester ut en ny oppskrift. Nam. Det er jo tilbehøret som fort kan bli kjedelig og nærmest borte når man spiser svært lite karbo. Slik blir det ikke for de som eksperimenterer litt.  Synes du det er vanskelig å gå ned i vekt på lavkarbo? Har du havnet på et platå? Platåer er naturlige. De inntreffer ofte når du har mistet ca halvparten av overvekten din. Vanligvis går de over av seg selv, men av og til må man gi kroppen et lite puff. Platå eller bare mangel på resultater:

Det kan være lurt for en liten periode å skrive opp det du spiser. Hvis du har et svært høyt fettinntak må du ha tilsvarende mindre karbo. Og det er lett å spise litt for mye karbo. Man kan føle at man spiser «0- karbo» men dette er så og si umulig. Og for de fleste er det naturlig å komme opp i 10-15 gram uten at man egentlig tenker over disse. Kaffe i fløten? Kremost? En håndfull nøtter? Rømme? Meieriprodukter bør med fordel overvåkes.
Jeg holder nemlig på å regne ut næringsinnholdet i alle oppskriftene mine til kursheftene, og jeg har faktisk fått en overraskelse eller to, selv om jeg alltid tar et raskt automatisk overslag i hodet.

Så hvis du står fast og har et høyt fettinntak, vær nøye og tell karbo noen dager. Det er godt mulig det er dette som skal til. Det er lurt å ha helheten i fokus. Og mange spiser faktisk for mye mat. Hvis du spiser mindre fett så kan du øke karbokvoten. Rent sukker på pinne er likevel ikke å anbefale etter min mening. Sukker er sukker, sukker får kroppen til å produsere insulin.

Det er faktisk  ikke skummelt å si at man skal spise til man er mett. Når du er i ketose vel og merke. (Ketose: Når kroppen bruker fett og ketoner som brennstoff) Det er fordi man knapt blir sulten, og man blir fort mett. Det er nettopp derfor man kan si til mennesker uten kontroll over apetittreguleringen sin, en så enkel frase,-Også funker det likevel. Har du nådd et platå stiller saken seg litt annerledes.

Kjører du generell lavkarbo er saken også annerledes. Pål Jåbekk spør i sitt siste blogg innlegg: Hva er egentlig lavkarbo? og det er et godt poeng. På nettsiden min omtaler jeg det som et paraply begrep. Men det er forvirrende når man får ulike lavkarbo råd, særlig for vektreduksjon, hvis man ikke kobler rådene til en spesifikk teori. Teoriene gir en helhet som rådene funker ut i fra. Tar du noen råd her og noen der, setter sammen til din egen versjon, vel- Da går det fort galt, eller resulterer i stillestans. Jeg snakker av erfaring.

Drømme is..ooohlala!- En sunnere iskrem

Tusen tusen hjertelig takk for alle svarene jeg har fått inn på spørreundersøkelsen min! Jeg har fått inn veldig mange svar, og det er informativt og betryggende. Svarene viser nettopp som jeg har vært opptatt av selv også, at det er behov for et helhetlig konsept. Likevel skiller 3 av funksjonene seg klart ut. Det har også vært veldig nyttig å få tilbakemeldinger på PRIS.

NÅ er det altså sommer ferie i neste sving!!Jeg ønsker deg en riktig god sommer, og serverer deg her en oppskrift på sunnere iskrem. Deilig å gå gjennom sommeren uten dårlig samvittighet eller blodsukkersvingninger, ikke sant?

Oppskriften på isen tar utgangspunkt i Jørn Hoel sin molteiskrem. Her er min mye sunnere iskrem. PS:Hvis du har hjemmelagd snickers i frysen er det digg å tilsette noen hakkede biter  🙂 

Minst 3 Porsjoner med sunnere is:
 
Kremfløte  5 dl 
Vann         2,5 dl  
 Vailjestang 1 (stor og fersk. NAM) 
Søtes etter smak. F. eks: Sukrin+  40 gram.  Husk at søtsmaken vil nedtones litt når isen er frossen!!
4 eggeplommer
 
 
Fremgangsmåte
  • Ha vann og fløte i en stor panne
  • Skrap vaniljefrøene av stengene og ned i pannen
  • Ha deretter stengene opp i den samme pannen
  • Visp eggeplommene og sukkeret sammen. Dette gjøres sakte i ca 10 minutter til det hele er blekt og tykt. PS: Det blir ikke like tykt som når det er sukker i! (Kan tilsettes litt FOS /inulin for å få en fyldigere konsistens om du ønsker. Så gjør du tarmene og immunforsvaret ditt litt ekstra glade også 😉
  •  Ha litt varm krem i eggedosisen og bland dette sammen. Hell deretter alt i pannen, og kok over lav varme. Når det nesten når kokepunktet og er tykt, helles dette over i en bolle for avkjøling.
  • Bruk ismaskin om du har 🙂 Hvis ikke rører du i isen jevnlig for å unngå iskrystaller.

Originalen : http://www.jornhoel.no/?news_id=1119

En riktig god sommer 🙂

Linn

Sjokoladekake, ferdigmix

Har du noe å feire i helga?

Første skoledag skulle markeres her i huset etter ønske fra skolegutten, så jeg bakte sjokoladekaken til funksjonell mat. Denne er veldig lik vanlig kake (og det er mel i den også..-Samt litt kunstig søtstoff) men det er nokså lite karbo. 12,1 pr 100g ferdig kake (uten glasur) ikke verst, og en kake de fleste liker. (Et avgjørende moment for at jeg lagde nettopp denne. Pluss at den er ikke så kjempe stor. I min verden er det en fordel 😉 )
(Den har også litt mindre kalorier enn vanlig sjokokake i følge Funksjonell Mat.

Kaken er uten glasur, så jeg lagde min egen: ca 150g  Usaltet smør, 100g 70% sjokolade, 2 eggeplommer og sukrin +.
Da dette var avkjølt rørte jeg mesteparten inn i en boks pisket krem, og smørte resten av glasuren på toppen. Ungene pyntet kaken med vanlig snop, som jeg lett plukket av på stykket mitt 🙂 God helg!

 

Næringsinnhold sammenlignet med andre kakemikser

Næringsinnhold for 100 g ferdig kake kcal protein karbohydrater sukker fett kostfiber
Gjennomsnitt Toro/Møllerens/Regal kakemikser 374 4,3 52,3 35,1 16,1 0,9
Funksjonell Mat kakemiks 225 9,0 12,1 0 14,9 10,0

Ingredienser:

Hvetemel, Sukrin® (Erythritol), fettredusert mandelmel, 7,3 % kakao, modifisert potetstivelse, FiberFin (naturlig resistent stivelse fra mais), fiber (fra sikori og potet), hevemiddel (bakepulver), hvetegluten, salt, emulgator E471, aroma, surhetsregulerende middel sitronsyre, stabilisator xanthan gum, søtstoff E955.
Nettovekt: 410 g. Gir ca 850 g ferdig kake.