jeg ønsker meg vanilje i vaniljesaus

Jeg synes nemlig ikke at det er for mye forlangt at det er vanilje i en vaniljesaus. Dessverre er ikke Tine Piano enige med meg.

De av dere som har fulgt med på bloggen min vet at MATJUKS er et tema jeg har tatt opp både titt og ofte, og nå er det på tide å si i fra! Kostreform for bedre helse har klagd inn Vita Hjertego til Mattilsynet. En grasrotaksjon med en rekke blogger og facebooksider har støttet opp. Mange er frustrert over Vita Hjertego. Mange er frustrert over villedende reklame. Det er mange matprodusenter som har svin på skogen. Og det er på tide at vi holder Mattilsynet ansvarlig. Jeg vil vite hva jeg spiser uten å bruke 1 time med forstørrelsesglass på butikken for å se hva produktet inneholder.»Hmmmm…..er det noe avokado i denne guacemolen,tro??? What??? Erter?????
Hvis jeg vil ha ertepure så kjøper jeg erter og fløte.

Jeg elsker naturlig mat, og jeg vil lage ALT i fra bunnen av. Og jeg jobber mot dette målet hver dag. Men jeg lever i tidsklemma jeg også, akkurat som du. (Ref: alenemor og gründer..) og av og til, særlig når jeg har jukset med planleggingen, så fører det til systemfeil. Men det er ok. Jeg kan leve med det. Men det gjør meg forbannet når jeg ser pakkene med «revet» sammen med osten. Når jeg leser «renskåret skinke» og ser den vakumeerte kjøttklumpen grøsser jeg litt. Les her hva Forbrukerrådets rapport av sept 2012 sier om dette:
«Opprinnelig et baklår av en gris, men her er det stor kreativitet fra deler av bransjen. Faktisk så stor at skinke ikke lenger er skinke. Det finnes skinke på markedet som inneholder ned mot 67 
prosent svinekjøtt. Det skilles også mellom renskåret svinekjøtt og svinekjøtt, og det mer ulne begrepet ”familieskinke” vitner også om at produktet kanskje ikke er noe som kommer fra grisens bakpart. Man kan også finne en heller kuriøs kyllingskinke som kun inneholder 37 prosent kyllingkjøtt, men også mekanisk utbeinet kjøtt (MUK) og en hel rekke tilsetningsstoffer»

Klage på Vita hjertego

..FRYKT» (skulle det stå. Merkn. Linn) » Flere har klaget til Mattilsynet på Mills reklame for Vita Hjertego-produkter, etter en kampanje som startet i sosiale medier.

I Mills’ nye reklamefilmer fremstilles produktet kalt Vita Hjertego Fraiche som sunnere enn vanlig rømme og creme fraiche. I sosiale medier reagerer flere på det de mener er villedende markedsføring.
På Facebooksiden til Kostreform, en uavhengig interesseorganisasjon, ble det denne uken startet en kampanje, der medlemmene oppfordres til å klage Mills reklame-kampanje for Vita Hjertego inn for Mattilsynet.
Tilsynet har hittil mottatt 70 klager. Forbrukerombudet har også mottatt 60 klager på den samme markedsføringen.

Spontan aksjon

Erik Hexeberg, lege, indremedisiner og lavkarboklinikken Dr. Hexeberg, er leder av fagrådet i Kostreform. Han mener reklamen for Vita Hjertego-produkter bryter med loven, og henviser til forskrift om ernærings- og helsepåstander om næringsmidler.
I et brev til Mattilsynet skriver han blant annet at Mills spiller på frykten for hjerte- og karsykdom. Det er ifølge forskriftene om ernærings- og helsepåstander om næringsmidler ikke lov.

– Reiser tvil

Hexeberg skriver også at Mills bryter forskriften om at en produsent ikke skal reise tvil om andre næringsmidlers trygghet. Han henviser blant annet til TV-reklamen, der kvinnen i reklamefilmen sier følgende:

Les også

Oljefondets ti største investeringer

Kjøper du barnemat fra Nestlé eller nesespray fra Otrivine, drypper det på Oljefondet.

«Visste du at usunt mettet fett har en en viktig betydning for utviklingen av hjerte- karsykdommer? Heldigvis er det forskjell på fett, og ved å bytte til nyheten Vita Hjertego´ Fraîche, så får du mer av det sunne fettet som er godt for hjertet. Vita Hjertego Fraîche kan brukes på samme måte som vanlig rømme og creme fraîche. Bytt til vita hjertego».

– Ikke belegg for påstand

Hexeberg mener Mills ikke har noe belegg for å si at Vita Hjertego er bra for hjertet.
– Forskning har derimot vist at omega 6-fettsyrer, som det er mye av i margarin, skaper betennelse i kroppen og kan gå utover hjertet. Forbrukerne får ikke noe informasjon om sammensetningen av fettsyrene i produktene, slik at de kan se forholdene mellom omega 3 og omega 6. Forbrukerne får heller ikke noen dokumentasjon på påstandene i reklamen, sier Hexeberg.
– Du driver selv en lavkarboklinikk. Har du selv en agenda med dette?
– Nei, klagestrømmen er et spontant «grasrotopprør», startet av en av medlemmene i Facebookgruppen vår. Den er overhodet ikke regissert av Kostreform for bedre helse, men vi er hjertens enige. Siden dette har blitt startet fra vår Facebookside, såvidt jeg vet, ble det til at jeg skrev en mer formell klage til Mattilsynet, sier Hexeberg.

– Bryter ikke forskrifter

Linda Granlund, sjef for forskning og ernæring i Mills DA, sier det ifølge norske helsemyndigheter og WHO er overbevisende dokumentasjon på at utskifting av mettet fett med flerumettet fett reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Les også

Oljefondet kvittet seg med «verdens verste selskap»

– En stor seier, sier Regnskogfondet.

– Mills DA vektlegger i stor grad betydningen av forskning og ernæring og har gjennomført flere studier i samarbeid med norske forskningsinstitusjoner. Vita hjertego er en serie produkter basert på oljer fra raps og solsikke, og har en meget gunstig fettsammensetning, med mye umettet fett og lite mettet fett. Vita hjertego produktene er helt i tråd med både norske og internasjonale anbefalinger, sier Granlund.

– Mener du dere ikke bryter forskriftene, slik aksjonsgruppen hevder at dere gjør?
– Det stemmer at det ikke er lov til å spille på frykt, noe vi heller ikke gjør. Påstandene vi bruker er godkjente i Norge og EU og er basert på vitenskapelig dokumentasjon. Våre produkter har et vesentlig lavere innhold av mettet fett og et høyere innhold av umettet fett, og vi mener det er en relevant opplysning for forbrukere som ønsker å ta et sunnere valg, sier Granlund.

Nærmere vurdering

Mattilsynets distriktskontor for Oslo, som har mottatt klagene på reklamen, ønsker ikke å kommentere saken enda.
– Saken er tatt til behandling ved vårt kontor, men vi må gjøre en nærmere vurdering av påstandene før vi kan konkludere, sier seksjonssjef Marit Kolle

skogsbær smoothie

 

Dette var nok til hele familien 🙂 Dvs, meg og mine 2 barn. Tilsvarer vel 2 normale porsjoner..

 

Jeg brukte:
1 neve isbiter
0,5 boks mascarpone
2 eggeplommer
ca 100-150 g frosne bær
3 dl vann (Tilsett litt av gangen til du får den konsistensen du vil ha)
Søtstoff etter behov. Jeg hadde i 2 stevia dråper og 1 ss sukrinmelis (Trenger ikke å ha en veldig søt frokost smoothie)

Tillater du deg mer karbo til hvert måltid kan du erstatte isbitene med mer frossen frukt. Jeg syntes denne ble akkurat passe fyldig.

 

Sjokkfunn om lavkarbo?

Sjokkfunn om lavkarbo var gårsdagens forside i Dagbladet. Lavkarbo øker hjerterisikoen.
Rettersøl uttaler seg, og mener at resultatene av denne studien og tidligere studier viser at du skal være forsiktig med lavkarbo.

Den nye studien  er en doktorgradsstudie som viser at bare tre uker på ekstrem lavkarbo øker det dårlige kolesterolet med 40 %, og det gode kolesterolet økte med 11 %. De har tatt utgangspukt i » «ekstrem lavkarbo» som de kaller det, hvor dietten innebærer ca 4% karbohydrater eller ca 20 gram til dagen. Med andre ord en ketogen diett.
Resultatene er foreløbige, og studien har pågått kun i 3 uker, og studien er på 17 unge friske slanke jenter. Gjennomsnittlig vekttap var 2 kg på 3 uker. Etter en uke på normal diett gikk de imidlertid opp 1 kg igjen, fordi de igjen fyller opp glykogen og vannlagrene.
Retterstøl anbefaler kolesterolsenkende medisiner, og han henviser til egne studier som viser samme tendensen. Jeg savner kildehenvisning, og stiller meg spørrende til at Retterstøl bruker et grunnlag på 3 uker for å gi kostholdsanbefalinger.

Sofie Hexeberg kommenterer og sier at hun ikke er bekymret over funnene. Som hun sier, 3 uker er altfor kort tid til å si noe om matens innvirkning på kolesterolet.
Hun poengterer også at studier har vist bedringer i typiske risikomarkører sammenlignet med en lavkaloridiett.

På en fettrik kost får du over tid mer av de store luftige LDL partiklene, og disse kan ikke kobles til hjerte/kar sykdom på samme måte som små, tette LDL partikler.

Jeg stoler på Sofie. Jeg stoler på ny forskning, og jeg stoler på min egen kropp. Jeg vet at etter 4 år på lavkarbo og lange perioder med ketogen diett vet både jeg og legen min at kolesterolet mitt er fint! Jeg gleder meg forresten til neste uke. Da skal Kostreform for bedre helse arrangere foredrag med Anita Breivold: Hurra for kolesterolet!

Folk er forvirret. Hva skal man spise? Her ser du resultatet av hva vi har spist siden 60 tallet:

«På 60-tallet levde norske kvinner lengst av alle i hele verden. Nå har ni land gått forbi oss. – Vi taper nok mange gode leveår på grunn av det vi spiser, sier helsedirektøren.»
Ellen Viseth 6.3.13.
Les resten HER

Pai

Pai servert med guacemole og tapenade.

Oppskrift på paibunn fant jeg HER 

125 g smør
1 dl mandelmel /finmalte mandler
2 dl pofiber
1 egg
salt

Jeg blandet mel og salt. Knadde inn smør og tilsatte egget. Se an konsistensen om den er passe myk og grei og trykke ut. Hvis den er for myk ta i litt mer mandelmel.

Fyll:
Ca en porsjon Salsasaus  (HER har du en oppskrift i fra http://www.lavkarbo.no)
1 pk stekt kjøttdeig
2 løk i tynne skiver, mykstekt
Bland alt sammen. Tilpass mengde salsa saus etter smak.

Topping:
1 boks cottage cheese
1 boks rømme
disse to blandes.

Revet ost på toppen.

 

Planlegging

..er nøkkelen til suksess når man skal fokusere på et kosthold mest mulig basert på naturlige matvarer. Planlegging krever litt egeninnsats, men det har alt å si. Du kan spise naturlig uten å planlegge stort mer enn du gjorde tidligere, men da blir fort kostholdet ensidig. Det er lett for at man stadig vekk ender opp med kyllinglår fra ferskvaren. Egg og salat. Blomkålmos. Blomkålmos er kjempegodt, men kanskje ikke hver dag? En god helse krever litt planlegging.

Jeg må innrømme at jeg ikke alltid synes det er like lett. Og det er klart det tar mer tid «å lage noe» på morraen enn å smelle sammen ei brødskive. Derfor må du altså planlegge. Et godt tips er å lage ekstra mat når du allerede lager middag. Lag opp noe som holder seg, eller blir bedre etter en dag eller to, som for eksempel coleslaw. Kalde hjemmelagde karbonader er nam, og hardkokte egg holder seg flere dager i kjøleskapet hvis du lar skallet være på. Eller du kan lage en eggesalat. DIGG.
Jeg synes middagen er det som er vanskeligst å finne på. Derfor har jeg gått til innkjøp av ei magnet tavle på Ikea. Her har jeg hengt opp lapper for hver ukedag samt meny for tilhørende dag.

Så hva spiste jeg i går?

Frokost: Iskaffe (Oppskrift HER)

Kald Lunsj: Coleslaw med topping, stekt bacon og en liten (hjemmelagd) bit hamburger

Middag:  Hamburger med isbergsalat, litt sukkerfri Ketchup, (Jeg er tom for hjemmelagd) og cottage cheese/rømme topping

Her i Kristiansand er det SOL så man føler dvalen er på vei over. DEILIG! Nå skal jeg fortsette å forberede kurset som starter til fredag 🙂 Ha en fortsatt fortreffelig uke!

Ketogen diett holder barn symptomfrie fra Epilepsi

Hvordan orker jeg? Hvordan kan det ha seg at selv om jeg ikke kan ta ut lønn fra firmaet mitt etter ett år, ikke gir opp? Motivasjonen min er ikke det minste svekket. Ikke et eneste gram! Hvordan er det mulig?
Meryl Streep gir deg svaret på slutten av denne videoen:

I dag har jeg hatt første møtet med gründerlab studentene. Vi pratet mye om hva som er produktet mitt og hvem jeg vil nå. Hvilke verktøy skal brukes, og på hvilken måte for å nå målgruppen min. Produktet mitt er hovedsakelig et nettkurs. Et nettkurs som går over 6 uker og som gir deg all basiskunnskapen du trenger for å få en bedre helse. Jeg har satt sammen et kurs jeg selv hadde hatt bruk for å følge for å slippe å bruke så lang tid på å oppnå vektreduksjon, som var mitt hovedproblem. Min livsstilssykdom.

Hva er det som gjør mitt produkt unikt?
Det er et komplett verktøy bygd rundt en ketogen diett. Det er fordi dette er den raskeste måten å spise seg til bedre helse på. Jeg har mange oppskrifter som gjør at man kan ha et variert kosthold selv om man spiser svært lite karbohydrater. Jeg fokuserer på at kurset skal være enkelt å følge. Man slipper å telle. Man slipper å bruke times vis på forum for å lete etter oppskrifter, eller for å svar på alle spørsmålene. Man får tett oppfølging gjennom mail og facebook møter en gang i uken.
Jeg har selv gjort alle feilene i boka. Jeg lever selv på denne måten, og har, og går fortsatt gjennom endringsprosesser selv. Jeg kan lett sette meg inn i hvordan du har det, og jeg har holdt på så lenge at jeg har mange svar. Jeg vet for eksempel at det er viktigste er  å spise nok mat og spise riktig mat. Som smaker godt!

For meg også, er det lett å falle av opplegget hvis jeg ikke hver dag følger oppskriften, og har mat tilgjengelig. Nå er det lett for meg å komme igang igjen 🙂 Trør jeg feil en dag, starter jeg på nytt dagen etterpå. Tidligere kunne jeg gå i flere uker før jeg var i gang igjen etter en sprekk.

Det er for de fleste ikke nødvendig å leve ketogent for alltid. Selv gjør jeg det for å holde meg unna søtsaker.  Jeg er nemlig den største sukkerjunkien du sannsynligvis har kommet over. Siste kurstemaet dreier seg om å finne balansen som er riktig for deg. Hva kan du spise? En livsstilsendring innebærer at du hver dag tar de rette valgene. Slik får du nye vaner. Sklir du ut, så hent deg inn igjen og start på nytt. God mat og følelsen av en topp livskvalitet gjør det lettere å holde på. Jeg fokuserer mye på livskvalitet. Det er fordi jeg selv ALDRI hadde klart å endre livsstil og holde meg slank hvis jeg syntes det var et slit. Er du klar for permanent slit kan du like godt slanke deg med intensiv trening i kombinasjon med lavkalori. (Helsegevinstene av rett fettsyresammensetning etc uteblir, men det er kanskje ikke like viktig?)

ketogen kost er løsningen på livsstilssykdommer. Det er løsningen for dem som ikke oppnår resultater med «vanlig lavkarbo» . Selv «Ketolyse» virket ikke på meg. Mitt opplegg funker. Hvis du er motivert. Hvis du følger det. -Og jeg hjelper deg.
Sjekk ut Meryl Streep. Ketogen diett er dokumentert effektiv.

Slankeoperasjoner: nåtidens lobotomi

«One flew over the cuckoo’s nest». «Gjøkeredet» på norsk.
Vi så filmen i psykologi valgfag. Den gjorde inntrykk. Jack Nicholsen var utrolig sexy på den tida. Det førte til at det gikk en aldri så liten lokal Nicholsen epidimi hos meg og vennene mine. Men det var ikke derfor Gjøkeredet gjorde inntrykk. Det var tragedien. Lobotomien. Og vi satt der og kunne ikke forstå.
Hvorfor??? Hvordan var det virkelig mulig å tro at dette var den beste behandlingsmåten på schizofreni, psykiske lidelser og atferdsforstyrrelser? 

Gråten satt tett opp i halsen. Men det er lett å være etterpåklok. 

Visste du at mannen som utviklet metoden for lobotomi fikk Nobelsprisen i medisinmed begrunnelse at han hadde bidratt til å løse et pleieproblem innenfor Psykiatrien?Egas Moniz het mannen.
I perioden 1947-1957 det ble utført flest lobotomier i Norge, tilsammen over 2500. Sammenlignet med USA og andre land i Europa er dette et veldig høyt tall.
Operasjonen ble som oftest utført uten pasientens samtykke, altså under tvang. Mange av pasientene som ble behandlet, ble roligere og enklere å ha med å gjøre, men mistet initiativ og framdrift. Andre fikk mer omfattende funksjonsreduksjon, og ganske mange ble varig pleietrengende, svært få kom tilbake i yrkeslivet. En del døde i tilslutning til operasjonen, eller som følge av senkomplikasjoner. (Kilde: Wikipedia) 

Slankeoperasjon er amputasjon av friske organer.
Er det noen forskjell mellom omskjæring av kvinner/menn og slankeoperasjoner? Begge fenomen er kulturelt betinget og blir forsvart ut i fra normen de praktiseres i. Det betyr ikke at det er riktig å gjøre det. Det betyr ikke at effekten man søker å oppnå gjennom utøvelsen/praksisen oppnås. Kontroll over kjønn, kontroll over hygiene eller kontroll over vekt. Det eneste som gjør slankeoperasjoner noe mildere i sin form er at det er større grad av frivillighet. 
Slankeoperasjon er amputasjon av friske organer. Pakket inn i forsknings sjargong lyder det slik: «Sånn sett er fedmeoperasjon et stort paradoks. Kroppens innside rekonstrueres, og gjøres unormal, for å kunne få et normalt liv» sier Berg.(Anita Berg ved Høgskolen i Nord-Trøndelag. Hun har fulgt sju pasienter med sykelig overvekt gjennom det første året etter en fedmeoperasjon.)

Det har vært en 11 dobling av slankeoperasjoner de siste 10 årene.
Fra 150 operasjoner i 2004 til over 3000 i dag!  (Her er det også  for øvrig store mørketall  siden mange velger å la seg operere i utlandet gjennom «helsereiser» etc.) Operasjonen  medfører underkastelse av et strengt regime med mange tøffe restriksjoner. Kroppen blir ustabil og du blir helt avhengig av å spise riktig. Noen kan aldri spise «normalt» igjen, og spyr opp maten igjen selv flere år etter operasjonen. 
Behandlingen krever stor egeninnsats fra pasienten, og løsningen er ikke så enkel som mange tenker at den er når de velger seg denne løsningen. Gjennom operasjonen reduseres både næringsinntak og næringsopptak, og kroppen kan påføres mangelsykdommer som følge av operasjonen. «Man mister altså mange næringsstoffer, og må lære seg å leve deretter, for å unngå feilernæring og underernæring.» (Berg)

Det ER deilig å gå ned i vekt når man er for stor. Det er deilig å mestre kroppen. Den adlyder. Den blir mindre. Du blir mett. DU FUNGERER!Selvsagt er det deilig å kunne sitte med beina i kryss.Å kunne gå opp en trapp uten å måtte hente pusten på toppen. Men det er ikke nødvendig å gå gjennom tortur for å få det til. Og det kan likevel gå fort. INGEN skulle fått lov til å få slankeoperasjoner uten å ha prøvd ketogen kost først. Få mulighet til å velge den beste og enkleste veien til helse.
Ketogen kost er unntaket som bekrefter regelen «Hvis noe virker for godt til å være sant, så er det som regel det»  Men ingen regel uten unntak. Ketogen kost er unntaket: Ketogen kost fungerer. Så hva er det som gjør at ikke dette er et automatisk valg? Barn ned i 13 års alderen blir operert. Det finnes ikke god langtidsforskning på på feltet. Vil våre barn gråte når de ser filmen? 

Kilder:  http://www.forskning.no/artikler/2013/februar/347589
http://no.wikipedia.org/wiki/Lobotomi

Optimal helse med lavkarbo

 

Det kan for mange være store fordeler å hente ved å ligge unna lavkarbobrød og erstatnings mat. (Les dette nyttige innlegget av Pål Jåbekk: Knekkebrødlavkarbo.) Ønsker du optimale helsefordeler ligger du unna frø og korn. (Har du tid og engasjement nok  hjelper det å spire dem gjennom bløtlegging, men det beste er å kutte det ut)

Det er fortsatt en del som ikke får til lavkarbo. Dvs at de ikke får resultatene de forventet, som f. eks vektnedgang eller at helsen ikke blir bedre. Hvis du er overvektig, betyr det at du gjør noe feil, eller du spiser noe du ikke tåler. Det funker nemlig hvis du gjør det rett. Men det kan kreve litt tilpasning, og knekkebrødlavkarbo er en av tingene som kan ødelegge. Det andre er å ukritisk telle karbohydrater. Da har du gått glipp av budskapet. Du skal spise ren, naturlig mat lagd mest mulig fra bunnen av, og etterstrebe balanse i kosten. Selv om du skal spise  sunt naturlig fett, så betyr ikke at du skal drikke fløte. La karbohydratene dine komme fra grønnsaker, spis variert protein og naturlig fett som meierismør og kokosfett. (Mange opplever også bedre resultater med å kutte ut meieriprodukter.)

Ved å spise det vi er best genetisk tilpasset å spise får du god helse.
Mange bruker begrepet «Steinalderkost» både om lavkarbo og paleo. Og det er lite forskjeller mellom de to retningene. Bruk av meieriprodukter er en av disse, men det kommer an på hvor streng paleo du kjører. Begrepet «Steinalderkost» kan være en fin veileder for hva du skal spise. Hadde de pannekaker i Steinalderen? Jeg har erfart at jeg har det bedre når jeg kutter erstatningsmaten og diverse lavkarbobrød  ned til et minimum. Det betyr også at jeg ikke har så lang liste over helsekostprodukter som jeg MÅ ha.

Hvis du er flink til å kjøpe ekte mat på tilbud så trenger ikke det nye  kostholdet  å bli særlig mye dyrere enn det du hadde før.  Uansett er det i  et større perspektiv en svært lønnsom investering. Du får bedre helse. Du får, eller opprettholder en god livskvalitet og du reduserer utgifter til medisiner og andre produkter man kjøper for å lindre plager. Det er fordi lavkarbo normaliserer hormonbalansen i kroppen din.

For en tid tilbake holdt Berit Johannessen fra Universitetet i Agder foredrag om sammenhenger mellom mat og kreft. Grønn te var et næringsstoff hun trakk fram som svært nyttig. Virkestoffet i Grønn te heter EGCG. Det er rikt på polyfenoler og antioksidanter,o g som kan det beskytte mot kreft. Se lysbildene i PDF fra foredraget HER .

Survival of the fittest

Nylig sendte de en dokumentar på  NRK om matindustrien i USA. («Matindustriens hemmeligheter» /»Food, Inc») Vist på NRK 3.1.2013 Fikk du den med deg? Skremmende saker. Den viste hvordan industrien har loven i sin hule hånd. Tenk, når du spiser en hamburger så kan kjøttet i denne komme fra flere tusen ulike dyr. Det er bare 13 slakterier i USA.  13!Det betyr at har du ei syk ku, smittet med e-coli for eksempel, så vil kjøttet fra denne spre seg svært godt.  I USA finnes det tilfeller hvor dette har tatt liv av barn.  Fra smitte til død tok det 12 dager. Det gikk ytterligere 16 dager før partiet ble trukket fra markedet.

 

Dyrene blir lett syke. Kuene fordi de ikke de ikke spiser gress.  De får ikke sin naturlige bakterieflora, noe som skaper grobunn for sykdommer hos kua. Som videreføres til oss. Dyrene blir fort opp på korn, særlig mais som er svært rimelig pga en pålagt overproduksjon. De  blir også  gitt antibiotika for ikke å falle så lett døde om. Kyllingbønder blir allergiske mot antibiotika av denne årsaken.  Du ser også hvordan kjøtt blir klorbadet for å renses for bakterier. Deilig. Er det rart vi sliter med helseutfordringer i dagens samfunn? Det fortelles hvor kreative man kan være med mais, og hvordan høy fruktose mais sirup er et svært vellykket produkt. Denne sukkersirupen er i enorme mengder ulike produkter og halvfabrikata, og den er mer skadelig enn hvitt sukker. Det finnes knapt et eneste produktområde som det ikke kan stappes mais i. Til og med i batterier. Sykt! Neppe helsefremmende.
Med billige maisprodukter  kan du lage billig søppelmat. I USA er det billigere med hamburger enn med brokkoli.  Og vi er alle genetisk disponerte for søtt, salt og fett. Noen av oss merker det bare lettere enn andre. Dette i kombinasjon gir enperfekt oppskrift for  sykdom. Den industrialiserte samfunnsformen vi lever i tar liv av oss. Det er de økonomiske kreftene som råder. Egen profitt framfor helse. Ikke sakte men sikkert en gang, fra etterkrigstiden og fram til nå skjer det i et sinna, akselererende tempo! Klasseskillene i befolkningen øker. Vi blir avhengige av søppel mat, vi utvikler nye lidelser. I helga kunne vi lese i VG om at en rekke nye diagnoser er et hett tema innen fedmeforskning. Der stod det blant annet at en femtedel av helsekostnadene i Europa er knyttet til avhengighet og at hver 10 . europeer er avhengig av et lovlig eller ulovlig rusmiddel.  Korn kan gi avhengighet . Sukker er et rusmiddel.Visste du at vår generasjon er den første som ikke vil leve lengre enn foregående? Darwins «Survival of the fittest»  gjelder fortsatt i høy grad, spises du opp av livsstilssykdommer? Velg helse, spis naturlig mat.

En oppsummering av året som har gått

Er du blant dem som går for en ny start?
Husk å holde perspektiv! Se gjennom det året du har hatt, hvordan du har spist og hvordan du vil leve nå. Hvilke helsefordeler vil du at endringene du gjør skal gi deg? Ha et realistisk mål, og sett deg delmål.

Jeg startet det nye året med en oppsummering av kropp og helsetilstand det siste året. En legesjekk nylig avdekket at alt er fint, utenom blodtrykket som jeg har slitt med siden 2005. Det er høyt. Kolesterol, vitaminer og mineraler er bra, det samme er triglyserider. C- peptiden er innenfor normalen, men overraskende høy til at jeg lever lavkarbo. (749) (C-peptid er en indikator på hvorvidt man er insulinresistent eller ikke) OG-Favoritt buksa passer fortsatt. Så vidt. Det er lovlig trange tilstander når jeg sitter nede, men jeg er fornøyd! Buksa ble kjøpt for temmelig nøyaktig ett år siden, på romjulssalg, og har vært favorittbukse siden. Den var veldig trang da jeg kjøpte den, men da hadde jeg gått opp litt i vekt i jula.
Totalt sett har jeg altså gått opp litt fra jeg var på det tynneste. Men som jeg sier på kursene mine, så handler det jo ikke om å bli så tynn som mulig, men å få en sunn livsstil og vekta må tilpasses et nivå som er forenelig med hvordan man ønsker å leve.(I tillegg er det vanlig å treffe platå, samt at vektnedgangen går MYE seinere på slutten, så de siste kiloene kan virkelig være vanskelige å få bukt med.)

I løpet avåret som har vært har jeg forsøkt å slutte å røyke. Jeg raste opp i vekt, og følte meg utilpass og følte igjen at jeg ikke mestret kroppen min, slik jeg følte før jeg fant kostholdsmodellen som fungerte. Jeg spiste jo riktig! Jeg kjørte et fakir nettkurs for meg selv og andre, men jeg gikk nesten ikke ned. Ca 1 kg på 1 måned. Så kom sommeren. Har du sett bildene av meg etter sommerferien? Ganske sjokkerende. Jeg falt helt på sukkerkjøret, ketose var ikke i nærheten for å si det slik. Jeg ble ikke mindre akkurat! Sett i retroperspektiv var min største fiende i denne perioden mangel på søvn og mye stress. Det finnes lite som ødelegger så mye for den daglige mestringen av den nye livsstilen din så mye som disse to faktorene. De gir fysiske reaksjoner i kroppen din som økte nivåer av blant annet kortisol, som er et hormon nærliggende insulin. Det fremmer fettlagring. I tillegg er det vanskelig mentalt.

I løpet av høsten har jeg gradvis gått ned igjen. Jeg har generelt levd ketogent,(streng lavkarbo) men fra midten av november har jeg levd «lavkarbo». Hva jeg mener med «lavkarbo» i hermetegn?
Da mener jeg at jeg har hatt et høyere karbo inntak enn vanlig, ogfor meg medfører dette gjerne  jevnlige sprekker. Så selv om jeg føler at jeg lever lavkarbo der og da, gjør jeg egentlig ikke det, fordi jeg styres av insulin. Jeg var mye sulten i denne perioden, var veldig redd for å spise for mye. Jeg var også trøttere enn vanlig, med lite overskudd. Litt mage/tarm issues har jeg også hatt, særlig i jula da jeg spiste litt brød og potet.

Men- Alt i alt er jeg veldig fornøyd! Det føltes greit med pausen jeg har hatt, særlig siden jeg har kommet heldig ut av det. Nå er jeg klar for å stramme inn igjen, og jeg kommer til å kjøre et strengt opplegg fram til buksa passer fint.

Jeg gleder meg til å komme over på fettforbrenning og slippe søtsug og tankekjøret om søtsaker og snop. Jeg gleder meg til å få mindre mage, og få mer energi! Jeg var såvidt i gang etter nyttår.  Mistet et lass med vann og fikk energien på topp på torsdag. Lørdag derimot gikk jeg på en smell igjen. Slik er det jo mange ganger, til man kommer skikkelig i gang igjen. Heldigvis vet jeg hva som funker, men det er jo ikke alltid like lett å omsette det i praksis, særlig når det er en travel helg og ingen mat å spise når man trenger det. Slikt blir det sprekker av. Men nå er det mandag, og ny start. Jeg gleder meg også til å komme i gang!

Godt nytt år :)

Tusen takk for oppmerksomheten jeg har fått dette året, Jeg er kjempe takknemlig for alle som har tatt seg tid til å lese mine digresjoner og kjøkkeneksperimenter. Jeg vet hvor vanskelig det kan være å få til endringer og finne et kosthold som fungerer bra, så når jeg får tilbakemeldinger på at for eksempel min Frozen Cappuccino har utgjort en forskjell for noen, så høres det nærmest banalt ut for dem som ikke er i samme fortvilet situasjon, men jeg vet bedre. Jeg vet at iskaffen er fantastisk, og at den kan være akkurat det som skal til for å få kostholdet på rett vei. Det er kjempe viktig å starte dagen bra, både for psyken men også for blodsukkerreguleringen gjennom hele dagen.

Neste blogginnlegg skal jeg gi et lite «årsregnskap» over helsetilstanden min 🙂 Jeg ønsker alle et superdupert godt nytt år, og mitt lille tips er å sette seg forsetter som er overkommelige og realistiske!

Baklava

Lyst å servere noe søtt og spennende uten sukker til venner/familie i nyttårshelgen? Denne oppskriften på Baklava smaker både litt jul og litt eksotisk. Som søtningsmiddel har jeg brukt tagatesse, fordi dette er eneste søtningsmiddelet som lar seg karamellisere. I fjor lagde jeg den med sukrinmelis, og det var ikke vellykket.

Tagatesse er utvinnet av laktose /melkesukker) og kan for gi søtsug for noen av oss.

Du trenger:

500g filodeig (fås kjøpt på innvandrerbutikker eller velassorterte matvarebutikker)
250 g usaltet smør
600 g nøtter (Jeg brukte en blanding av usaltede pistasjnøtter og mandler)

Til sirup:
1 kanelstang
En dæsj sitron eller lime
1vaniljestang
3-5 nellik
5 dl vann
400g tagatesse
Smak til om du synes sirupen har nok smak. Jeg endte opp med å lage 2 porsjoner sirup (En porsjon er vanligvis 2,5 dl vann/ 200g søtning) , fordi jeg synes at baklavaen ble for  tørr med bare en. Den hang dårlig sammen.

Slik gjør du:
Tin opp filodeigen. Smelt smør. Brett den ut og legg et fuktig håndle over, da flakene tørker raskt.
Smør en 20×30 form (altså en halv skypanne) med smør, legg på bakepair, nytt lag med smør, og du er klar.

Legg et flak filodeig i bunnen (arkene er store og vil gå over kanten) Pensle med smør, brett over resten av flaket og pensle igjen. Gjør det samme til du har brukt 4 lag med deig.
Legg på 1/3 del av nøtteblandingen, og gjenta prosessen med 3-4 nye lag med deig/smør. Så et nytt lag med nøtter, osv.
Pensle med smør på toppen av kaken.
Kutt kaken i ruter, nesten ned til bunnen (men ikke helt) og stek på 180 grader i ca 30 min.

Mens kaken steker lager du sirup.
Ingrediensene blandes og kokes i min. 20 min. Sirupen skal koke inn en del, slik at den blir tykkere, men den blir ikke like tykk som en sukkersirup.
Fjern krydderne.

Avkjøl kaken noen minutter og hell over sirupen. La kaken stå kaldt over natten i formen. Dette er nødvendig for at sirupen og smakene skal sette seg. Det er en holdbar kake og oppbevares kjølig i plast. Den kan også fryses.

For mer info om Baklava og alternative siruper (med honning etc) se http://www.detsoteliv.no og bruk søkeordet «baklava»

Godt Nytt år 🙂

Sexy nødhjelp til sukkerjunkies

Er du hardt rammet? Lider du? Tenker på søtsaker non-stop? Føles det som hånden fungerer på automatiske impulser når du ser søtsaker? På samme måte som når du brenner deg.. Det er en automatisk reaksjon å trekke til seg hånda, du rekker ikke å tenke først. Slik er det med en aktivert sukkerjunkie og søtsaker.
Jeg er delvis aktivert. Jeg rekker å tenke for det meste heldigvis. Jeg har jo også godt innarbeidede vaner med mat jeg elsker, dette hjelper godt. En skikkelig frokost påvirker blodsukkerreguleringen din hele dagen, og er til hjelp.
Ofte er det på samme måten når du har tatt bestemmelsen «ok» jeg skal spise et stykke kake. Er du hjemme slår de automatiske handlingene inn etter ett par munnfuller. Med overraskelse ser du «oi, det er tomt! Jeg rakk jo ikke å kose meg jo..» Er du i selskap legger selvsagt denne rammen kontroll på atferden din. Frykt for kommentarer setter en stopper. Til du kommer hjem. Eller til neste blodsukkerfall.

Dette tipset høres ikke sexy ut, men trust me- det er det! Denne teen inneholder kanel og kardemomme. Visste du at en nyere oppdagelse er at kanel kan forbedre glukose- og lipidmetabolisme hos personer med diabetes type 2 eller redusert glukosetoleranse? (wikipedia) Kardemomme inneholder mange interessante bioaktive stoffer, er rik på antioksidanter og hindrer oppvekst av sopp og bakterier. 

Men dette er underordnet. Det er effekten teen har på kroppen som gjør den magisk. Teen sammen med litt fløte og søtning er den helt magisk. Den er et kjempe fint alternativ til sjokolade! (Og jeg stiller høye krav!)  Ikke bare kan den spare deg for mye ekstra næringsstoffer (som du spiser fordi du har lyst og ikke fordi du er sulten) søppelmat og kalorier, men som sagt så smaker den helt fantastisk 🙂

(Forskning.no: http://www.forskning.no/artikler/2003/juni/1056367265.3)

Sjokolade konfekt med chili

Nå er det JUL!

Jeg er sånn at jeg får litt «hang ups» når det er noe som faller i smak :p I fjor var det suksessterte krem med vaniljestang i, i år er det chili. Jeg har lyst å ha chili i ALT he he. (Det er jo nesten mulig også?)

Jeg har bestemt årets godismeny nå, og det blir selvsagt disse godbitene her, de pikante blåbær hjertene, suksessterte/vaniljepletter (Skal prøve ut en ny type smørkrem) og BAKLAVA! Følg med for oppskrifter i nær framtid… I tillegg skal jeg lage noe digg med Amarettolikør og nøtter.. (Håper jeg… hvis de blir bra postes de i kveld 🙂 ) Baklava er for øvrig så fantastisk godt at hvis jeg var deg, ville jeg kjøpt inn ingrediensene, slik at du har dem om du skulle bli fristet. Du trenger: 600 gram nøtter (gjerne pistasj og mandler/cashew), 1 pk meierismør, 1-2 pakker filodeig, kanelstang, sitron, tagatesse. Følg med, følg med 🙂

Hvis du vil kan du lage disse som Chilikonfekt. De er fantastiske men mer «plaine» uten chili.
Start med fyllet:
2 dl kremfløte
200g mørk sjokolade + 100g sjokolade til sjokoladetrekk
1 ss chiliolje
harissa (tuppen av 1 ts, dette er sterkt!)
2 ss tagatesse (smak til. Er ikke nødvendig..)
1-2 eggeplommer
Kok opp fløte. Ta i sjokoladen brukket i biter. Rør sammen, og piskes luftig i miksmaster i 5 min eller mer, til kremen har blitt lys i fargen og luftig. Jeg røyk på et lite problem her, min skilte seg. Jeg glemte av hele maskinen, så den stod lenge. Det hjalp å tilsette 2 eggeplommer, kremen ble også fastere. Likevel var den fortsatt ikke helt på lag. Avkjølte den i kjøleskapet og pisket den opp i gjen. Kremen ble da perfekt, og mye ble det også.
Jeg skulle gjøre det enkelt, og plasserte kremen i silikonformer. Også hadde jeg veldig lyst å prøve de nye formene, med julemotiv.. Det var tåpelig gjort, fordi kremen var så fin og stiv at jeg kunne heller lagd noen pene topper med sprøytepose i stedet for å stå der å dytte kremen nedi formene, noe griseri var det..
Kremen må ikke være fryst før dypping, holder nok å avkjøle den i kjøleskap. Men, jeg gjorde nå det likevel. Satt de  i frysen, og dyppet dem i sjokolade. Pass på temperaturen på sjokoladen, den skal ikke være varmere enn kroppstemperatur.
Næringsinnhold:
Med 70% sjokolade, uten tagatesse. Med Chili og med 2 eggeplommer.
Husk at du kan redusere karboene vesentlig ved å bruke mørk sukkerfri sjokolade! Cavalier med stevia for eksempel. Den er god, men ganske kostbar..
                                  hele             pr bit (hvis hele deles i 46  biter, som jeg gjorde)
Karbo                       102               2,2
kcal                        2733             59,5
Fett                          236              5,1
Protein                      31                0,6